¿Cómo hacer un bollo de piña suave y aterciopelado?
Práctica:
1. primero;
2. Agregue harina baja en gluten Castrol, revuelva uniformemente para hacer una masa:
Ingredientes: 3500 g de harina alta, 50 g de levadura, 500 g de huevos, 1000 g de azúcar blanca, 25%. gramos de mejorador de sobrepeso, 50 gramos de mejorante súper suave, 500 gramos de marsolina, 50 gramos de sal, 1500 gramos de harina alta
1. Mezclar la harina alta, la levadura y los huevos de manera uniforme y dejar reposar durante 3 horas;
2. Revuelva lentamente el azúcar, el mejorador, la sal y la harina de alta calidad durante 3 minutos, luego revuelva rápidamente durante 7 minutos, luego agregue el cargador y revuelva lentamente durante 2 minutos, luego revuelva rápidamente durante 1 minuto. hasta que el gluten alcance el 90%;
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3. Envolver la masa con piel de piña y hornear en el horno durante 12 minutos a una temperatura de 210-220 grados;
Características: rico aroma, textura suave, piel crujiente, estilo único. Si lo comes mientras está caliente, podrás experimentar plenamente su crujiente por fuera y su tierno interior. Hay algunos materiales aquí que son un poco complicados de comprar. Los busqué en el supermercado durante mucho tiempo antes de poder comprarlos. Mi marido es un chef occidental. Me contó un método sencillo de utilización de materiales, que también tuvo mucho éxito. También podría intentarlo. Ingredientes del pan: 2 cucharadas de levadura seca, 170 g de agua tibia; 400 g de harina alta, 60 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo de mantequilla blanda; Ingredientes para la piel de piña: 45 g de mantequilla, 35 g de aceite blanco, 65 g de azúcar glass, 1 g de sal, 5 g de leche en polvo, 40 g de huevos, 136 g de harina para repostería. Método: 1. Mezcle los ingredientes 1; 2. Agregue los ingredientes 2 y revuelva hasta formar una bola; vierta sobre la mesa, agregue la mantequilla y amase vigorosamente durante 15 minutos hasta que el gluten se hinche; 5. Entero. Redondo, convergiendo en el fondo; 6. Fermentación final durante unos 40 minutos. Cáscara de piña:7. Combine la mantequilla, el aceite blanco, la sal y el azúcar. 8. Agregue los huevos y mezcle bien, luego agregue poca harina y leche en polvo y mezcle bien. 9. Coloque una cantidad adecuada de cáscara de piña en una bolsa de plástico y enróllela hasta darle forma redonda, luego extiéndala sobre el pan fermentado y presiónela. en la rejilla con una espátula. 10. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el pan durante 12-15 minutos.