Auténticas empanadillas cantonesas al vapor
Es adecuada la envoltura de wonton (preferiblemente amarilla).
600 gramos de carne de cerdo picada
Una cantidad adecuada de sal fina
Una pequeña cantidad de azúcar fina
Una pequeña cantidad de jengibre
Cantidad adecuada de pimienta blanca
Cantidad adecuada de fécula de maíz
300 gramos de pasta de gambas frescas (batir con cuchillo plano)
Cantidad adecuada de champiñones cortados en cubitos
Cantidad adecuada Mango en cubitos/castañas de agua picadas (no obligatorio)
Harina de pescado de tierra/pasta de camarones
Una cantidad adecuada de salsa de ostras /salsa de pescado
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo
Guangdong ¿Cómo vender té y snacks por la mañana?
① Primero mezcla la carne de cerdo picada + sal fina + azúcar fina + pimienta blanca + jengibre + maicena, y luego bate hasta formar una pasta (el chef usa una batidora "K", 5 minutos, 10 minutos ).
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(2) Luego retire la salchicha de los camarones, córtela en secciones, aplánela con un cuchillo grande para formar una pasta de camarones, luego viértala en la salsa de carne y revuelva hasta que se mezcle y gelatinice (máquina de cocción). 5, 10 minutos).
(3) Remueve hasta que la mezcla quede gelatinosa (la máquina del chef está en el nivel 5, 10 minutos).
(4) Finalmente, agregue los ingredientes restantes a la salsa de carne y revuelva uniformemente (el chef puede cocinar durante unos 5 minutos)
Utilice la posición de la boca del tigre para pellizcar el Rellene la piel y controle. Presione ligeramente el relleno de carne, para que después de cocinar al vapor, la textura de la carne quede muy crujiente.
Consejos: levante la bolsa cuadrada de wonton, doble la esquina y colóquela en el relleno de carne, luego cúbrala con una fina capa de relleno de carne (como se muestra en la imagen de arriba), que no solo luce bueno pero también evita que la masa se cocine al vapor. Los bordes se secan demasiado rápido.
Finalmente, pones un poco de pasta de zanahoria encima de la barbacoa y ¡listo! !
Coloque un tapete antiadherente o una gasa húmeda sobre la vaporera, luego coloque los alimentos crudos, cubra la tapa, cocine a fuego alto hasta que la olla comience a humear, luego gire a fuego medio y cocine al vapor durante 10 minutos, luego déjalo reposar durante 5 minutos después de cocinarlo al vapor. Levanta la tapa nuevamente y ¡listo!