Métodos y recetas de elaboración de auténtica gelatina

La auténtica gelatina es la "gelatina triste" de Sichuan. El método y la fórmula son los siguientes:

Materiales/recetas: 100 g de almidón de guisantes, agua, salsa de soja ligera, vinagre, salsa de ostras, aceite de chile, ajo picado, chalotas, cilantro, mijo picante, sal, azúcar , granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blanco.

1. Añade 100 g de harina de guisantes y 120 ml de agua en un bol y revuelve uniformemente.

2. Vierta 700 ml de agua en la olla, llévela a ebullición, luego ponga a fuego lento, vierta lentamente en la olla, revolviendo mientras vierte. Revuelva paciente y lentamente hasta que se formen burbujas. Puedes apagar el fuego así.

3. Prepara un bol rectangular, vierte la masa y agita suavemente.

4. Después de enfriar, meter en el frigorífico durante 3 horas, sacarlo, cortarlo primero en rodajas y luego cortarlo en tiras.

5. A continuación, picar un poco de cilantro, mijo, pimiento y ajo.

6. Tome otro bol, agregue 2 cucharadas de aceite de chile, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de semillas de sésamo, un poco de pimienta de Jamaica, media cucharada de sal, 1 cucharada de agua, revuelva uniformemente. Prepara salsa picante.

7. Pon la gelatina en un plato, vierte la salsa, añade un poco de ajo picado, mijo y cilantro, ¡y la deliciosa gelatina está lista!