El principio de la máquina de algodón de azúcar

Una máquina de malvaviscos es una máquina que parece un tazón grande. En el centro de la máquina hay una cámara de calentamiento de alta temperatura. El calor rompe la estructura cristalina y convierte el azúcar en almíbar. En la cámara de calentamiento hay agujeros más pequeños que la sacarosa granulada.

Cuando el azúcar gira a alta velocidad en la cámara de calentamiento, la fuerza centrífuga pulveriza el almíbar desde el pequeño orificio hasta las proximidades del "cuenco grande". Debido a que la velocidad a la que un material líquido se solidifica cuando se expone al frío está relacionada con su volumen, cuanto menor es el volumen, más rápido se solidifica.

Las moléculas de sacarosa tienen un punto de fusión específico y la temperatura no cambiará cuando se calientan y se derriten; sin embargo, los filamentos de malvavisco no tienen un punto de fusión específico y la temperatura aumentará gradualmente cuando se derritan; La sacarosa gira a gran velocidad a través de la salida de seda y se convierte en una sustancia muy larga parecida a un hilo, como el algodón.

Datos ampliados:

El origen de los malvaviscos

Los malvaviscos se originaron en el antiguo Egipto. Hace unos 2.000 años, los antiguos egipcios extraían savia de las raíces de las malvarrosas, un botánico utilizado para tratar las molestias de garganta y las dolencias digestivas, y mezclaban la savia con miel para formar pastillas para la garganta.

No fue hasta principios del siglo XIX que el malvavisco medicinal se introdujo en Francia. Los chefs franceses descubrieron que la mucosidad de malvavisco formaba un gel espeso cuando se mezclaba con agua, por lo que inventaron los malvaviscos elaborados mezclando la mucosidad de malvavisco con almíbar, proteínas y semillas de vainilla.

Para ahorrar costes y facilitar la producción a gran escala, el moco de los malvaviscos medicinales ha sido sustituido por gelatina y se ha convertido en una de las principales materias primas de los malvaviscos. Actualmente, los malvaviscos son dulces elaborados con azúcar o jarabe de maíz, claras de huevo batidas, gelatina ablandada con agua, saborizantes sintéticos y estabilizantes.