¿Qué es el cerdo estofado y las verduras con ciruelas? Receta de Cerdo Estofado con Verduras Encurtidas en Casa
¿Qué es el cerdo estofado y verduras con ciruelas? Las verduras encurtidas en cerdo estofado se elaboran con mostaza (también llamadas verduras encurtidas).
El meicai es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Guangdong (Meizhou y Huizhou) y es un alimento encurtido. Huizhou también se llama "Cocina Tributo a Huizhou". Las ciruelas frescas de las zonas rurales se elaboran mediante múltiples procesos, como secado, selección y encurtido. Color dorado, fragancia dulce, refrescante, ni fría ni seca, ni húmeda ni caliente. Se puede servir como plato único o como ingrediente para hacer cerdo estofado con verduras encurtidas.
Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas Ingredientes:
500 g de panceta de cerdo, 50 g de ciruelas pasas, 2 g de cebolla verde, 1 g de jengibre, 5 g de sal, 10 g de vino de cocina, 2 g de anís estrellado, 10 gramos de salsa hoisin, 10 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de salsa de soja y 10 gramos de azúcar.
1. Remojar las ciruelas secas durante la noche y lavar varias veces para eliminar los sedimentos.
2. Lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en rodajas.
3. Limpiar la panceta, añadir agua a la olla, añadir unas rodajas de cebolla y jengibre, 2 anís estrellado, un poco de canela y 10g de vino de cocción. Añadir la panceta y cocinar por encima. fuego alto hasta que palidezca, luego sácalo.
4. Sacar la panceta mientras esté caliente y aplicar un poco de salsa de soja en la superficie de la panceta para uniformar el color.
5. Poner una capa de aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, podrás sentir el calor cuando pongas la mano sobre el aceite. Bajar la piel y sofreír lentamente a fuego lento. Freír la carne por todos lados hasta que la piel esté dorada y rezuma aceite.
6. Utilice el aceite restante en la olla, agregue las ciruelas secas remojadas, vierta un poco de jugo de carne, agregue un poco de salsa de soja y sal, agregue un poco de azúcar de roca al gusto y cocine a fuego lento durante 15 minutos. .
7. Cortar la panceta fría en rodajas de 0,5 cm de grosor y colocarlas uniformemente en un bol. Unte las ciruelas pasas fritas encima.
8. Cocinar al vapor en olla a presión durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, hervir y desinflar, filtrar la grasa cocida al vapor y continuar cocinando al vapor durante 20 minutos.
9. Filtrar la grasa cocida al vapor y darle la vuelta en un plato.
10. Se obsequió a todos un delicioso cerdo estofado con verduras encurtidas.
El contenido relacionado introduce el valor nutricional:
Entre las verduras encurtidas, los champiñones secos tienen un alto valor nutricional, especialmente el contenido de caroteno y magnesio. Tienen un sabor dulce, pueden abrir el apetito y reducir el qi, nutrir la sangre y promover los fluidos corporales y compensar la fatiga. Las personas que se sumergen en agua durante mucho tiempo no pueden curar su garganta.
Personas aplicables:
La población general puede consumirlo.
Nota:
Las verduras secas no se deben comer con cordero, de lo contrario provocarán opresión en el pecho.
Uso y dosificación:
1. Lavar las verduras secas y mohosas con agua fría antes de comerlas y luego cocinarlas con un cuchillo, y se pueden preparar en platos de carne y vegetarianos;
2. Para cocinar, se puede cocinar al vapor, freír, asar o preparar sopa. Se puede acompañar con carne de cerdo o tofu seco, gluten, edamame, camarones secos, etc. , como "cerdo frito desmenuzado con champiñones", "sopa de camarones", "edamame frito con champiñones".
3. Añade hongos shiitake a la carne asada o al vapor, los sabores se penetrarán entre sí, quedará aceitosa pero no grasosa, fresca, cerosa y dulce. Es un plato casero en verano. Los platos famosos se encuentran principalmente en Zhejiang, como la "carne asada con champiñones" de Shaoxing y el "pato con verduras secas" de Jiande.
4. También se puede hervir y picar, rellenar con carne picada y convertirlo en bollos de verduras secas al vapor o pasteles de semillas de sésamo. Es famoso como "pasteles de semillas de sésamo de verduras secas" en Tunxi Old Street. Anhui.
5. Picar las verduras mohosas secadas al sol en trozos pequeños y mezclarlas con los brotes tiernos de bambú encurtidos, escaldados y secos para obtener los "brotes de bambú secos", una especialidad tradicional de Yuyao y Cixi, Zhejiang. . El sabor y el método de consumo son similares a los de las hojas de mostaza secas. Puede prepararse en sopa, guisarse en aceite, al vapor o usarse como ingrediente en barbacoas, pato guisado, tofu hervido y otros platos.