Cómo hacer cerdo estofado con ciruelas secas y verduras

Introducción a la receta

Salado pero dulce, graso pero no grasoso, suave y delicioso. El caldo estofado se puede mezclar con arroz y verter sobre fideos para hacer bollos de carne o rellenos de bollos al vapor. Las verduras secas tienen un sabor dulce y tienen los efectos de apetecer, reponer el qi, reponer la sangre, promover los fluidos corporales y reponer la fatiga.

Ingredientes

Carne de cerdo (panceta de cerdo), verduras encurtidas (col negra seca), huevos, jengibre, canela, anís estrellado, vino de cocina, salsa de soja

Método de trabajo

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1: Lavar y cortar en dados la carne de cerdo o panceta sin piel.

2: Calentar el wok, sofreír el cerdo cortado en cubitos, añadir aceite, vino de jengibre, canela y anís estrellado, sofreír, añadir agua y cocinar a fuego lento el cerdo cortado en cubitos durante 50 minutos.

3: Remojar las ciruelas secas en agua ligeramente salada y lavar repetidamente hasta que el agua se aclare y no se expriman impurezas.

4: Añade agua a la olla y deja hervir. Agrega los huevos, calienta a fuego lento (lava las cáscaras) y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Después de sacarlo, enjuágalo con agua fría y retira las cáscaras de huevo.

5: Poner los huevos y las ciruelas pasas en la olla de carne, añadir el azúcar de roca y la sal y seguir cocinando a fuego lento durante 40 minutos.