El principio y propósito de encurtir frutas y verduras.
Principio del encurtido de frutas y verduras: Utiliza principalmente la alta presión osmótica de la sal y el azúcar, la fermentación microbiana, la descomposición de proteínas y una serie de efectos bioquímicos para inhibir la actividad de microorganismos nocivos y aumentar el color y aroma. y sabor del producto.
Propósito: En el proceso de encurtido de vegetales, se utiliza el efecto conservante de la sal, el efecto de fermentación de microorganismos beneficiosos y la adición de algunas especias para inhibir la actividad de microorganismos dañinos y la actividad enzimática, logrando así la finalidad de antisepsia y conservación.
Cómo encurtir frutas y verduras
1. Limpia las frutas y verduras que se van a encurtir, pélalas y córtalas en cubos o rodajas (también puedes cortarlas en tres). o cuatro veces). Recuerda salar un rato el rábano antes de encurtirlo y elige mango crudo a la hora de comprarlo.
2. Tome algunas partículas de sacarina y dilúyalas con 400 ml de agua potable (debido a los diferentes tamaños de las partículas de sacarina, la dosis depende de la situación real).
3. Tomar 150ml de vinagre de arroz y mezclarlo con agua con sacarina diluida (si el vinagre es particularmente ácido, use una gran cantidad de agua para neutralizarlo; si el vinagre no es particularmente ácido, reduzca la cantidad). de agua adecuadamente).
4. Añade las frutas y verduras picadas, espera unas horas y luego ya podrás comer (si no tienes un tarro de cristal en casa, puedes conseguir un bol de cerámica para marinar y luego taparlo). con tapa).