Conocimientos sobre seguridad alimentaria (menos)
1. Al comprar alimentos, preste atención a si el fabricante y la fecha de producción están en el empaque de los alimentos, si la vida útil está marcada, si los ingredientes y nutrientes de los alimentos están marcados y si hay una marca QS no lo compre.
2. Abrir el paquete del alimento y comprobar si el alimento tiene las propiedades sensoriales que debería tener. No coma alimentos en mal estado, rancios, mohosos, con gusanos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales. Si los alimentos con proteínas son pegajosos, los alimentos grasos tienen un olor quejumbroso, los carbohidratos tienen un olor fermentado o las bebidas no los coma. si hay sedimentos anormales en él.
3. No compre box lunch ni alimentos de vendedores sin licencia para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
4. Preste atención a la higiene personal, lávese las manos antes de las comidas y después de ir al baño, lave y desinfecte la vajilla usted mismo, no utilice recipientes sucios para guardar alimentos, no tire basura y evite los mosquitos y las moscas. picaduras.
5. Comer menos fritos y frituras
2. ¿Qué son la adulteración, adulteración y falsificación de alimentos?
(1) "Adulteración" se refiere a agregar elementos baratos o sin valor nutricional a los alimentos, o extraer sustancias nutritivas de los alimentos o reemplazarlas con sustancias de calidad inferior, reduciendo así la calidad. Por ejemplo, agregar azúcar a la miel. , añadir colorante a las galletas de chocolate, añadir grasa a la leche entera en polvo, etc.
(2) "Dopaje" significa agregar algunas impurezas a los alimentos, como agregar silicato de sodio o bórax a la yuba; agregar madera de ladrillo rojo al chile en polvo, etc.
(3) "Falsificación" significa que la etiqueta del embalaje o la descripción del producto no coincide con el contenido.
Los alimentos adulterados, adulterados y falsificados generalmente deben ser manejados por los departamentos de administración industrial y comercial. Si afecta la nutrición y la salud, será atendido por el departamento administrativo de salud de conformidad con la ley.
3. ¿Qué tipos de alimentos tienen prohibida la producción y operación?
Los alimentos cuya producción y operación están prohibidas incluyen las siguientes categorías:
(1) Deterioro, aceite rancio, moho, insectos, suciedad, mezcla con materias extrañas u otras propiedades sensoriales anormales. y puede poner en peligro la salud humana;
(2) Contiene sustancias tóxicas y nocivas, o está contaminado por sustancias tóxicas y nocivas, que pueden poner en peligro la salud humana;
(3) Contiene y puede poner en peligro la salud humana; sustancias parasitarias patógenas que ponen en peligro la salud humana;
(4) Contienen sustancias tóxicas o nocivas que pueden poner en peligro la salud humana, o estar contaminados por sustancias tóxicas o nocivas. (
(3) Que contengan parásitos patógenos, microorganismos o toxinas microbianas que excedan los estándares límite nacionales;
(4) Carnes que no hayan sido inspeccionadas o no hayan pasado la inspección y sus Productos ;
(5) Aves de corral, ganado, animales veterinarios, animales acuáticos y otros productos que enfermen, envenenen o causen la muerte;
(6) Envases y embalajes que estén sucios, Graves daños o transporte sucio que causen contaminación;
(7) Adulteración, adulteración, falsificación, que afecte la nutrición y la higiene;
(8) Procesamiento con materias primas no alimentarias, adición de materias primas no alimentarias sustancias químicas o el uso de productos no alimentarios como alimento;
(9) Exceder la vida útil;
(10) Debido a necesidades especiales, como la prevención de enfermedades, la Administración de Salud del Consejo Estatal Controlado directa y directamente por el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado o el gobierno popular de la provincia, región autónoma o municipio directamente dependiente del Gobierno Central;
(11) Contiene materiales que no han sido aprobados por el Departamento administrativo de salud del Consejo de Estado. Aditivos o residuos de pesticidas que exceden la cantidad permitida a nivel nacional.
(12) Otros que no cumplen con los estándares de higiene de los alimentos y los requisitos de higiene.
4. ¿Cómo identificar alimentos falsos e inferiores?
Los alimentos falsos y de mala calidad son como una rata cruzando la calle, todo el mundo lo grita, pero a la gente le resulta difícil identificarlo en las compras diarias. El "Consejo de los siete caracteres". " para prevenir alimentos falsificados y de mala calidad se utiliza para guiar a los consumidores a fortalecer su conciencia de una manera fácil de entender y recordar. La autoprevención de la seguridad alimentaria puede evitar que salgan del mercado alimentos falsos e inferiores. Los "siete Las palabras" de prevención son: "color, blanco, prevención, largo, disperso, bajo y pequeño".
Una prevención. "Colorido".
Tenga cuidado con los alimentos que son demasiado brillantes. Por ejemplo, las fresas que se encuentran actualmente en el mercado son tan grandes, rojas y brillantes como las dulces de invierno, los tallos de los pepinillos son de color amarillo brillante y atractivos, los helechos embotellados son verdes y no se decoloran, etc. vea si hay algún pigmento agregado. ¿Tiene algún problema?
La segunda defensa es "blanca". Es probable que cualquier alimento con un color blanco anormal y antinatural contenga peligros químicos como lejía, agentes blanqueadores y agentes para el tratamiento de la harina.
Las tres defensas son “largas”. Trate de comer menos alimentos con una vida útil prolongada. Los productos cárnicos y avícolas cocidos envasados almacenados a 3 ° C están pasteurizados y la vida útil es generalmente de 7 a 30 días.
Cuatro defensas contra el "reverso". Es un alimento que previene el crecimiento no natural. Si se consume en exceso, puede tener un impacto en el organismo.
Cinco defensas: "Pequeñas". Tenga cuidado con los productos de las empresas procesadoras a pequeña escala. La tasa promedio de aprobación de muestreo de alimentos de dichas empresas es la más baja. En estas empresas a menudo ocurren incidentes impactantes sobre la seguridad alimentaria.
Las seis defensas son “bajas”. "Bajo" se refiere a alimentos cuyo precio es significativamente más bajo que el nivel de precios general. El precio es demasiado bajo y la mayoría de los alimentos son "cat".
Siete precauciones contra la "dispersión". A granel significa alimentos a granel. Algunos productos de soja a granel, alimentos cocinados a granel, encurtidos, etc. que se venden en mercados justos pueden provenir de plantas de procesamiento subterráneas.
5. ¿A qué cuestiones se debe prestar atención al almacenar grano?
Es necesario establecer un sistema de entrada y salida para garantizar el primero en entrar, primero en salir; al almacenar diversos tipos de alimentos, deben estar claramente marcados para evitar la contaminación cruzada; aléjelos de la pared y el piso, y logre las "cuatro prevenciones": prevenir el moho o la anticorrosión, a prueba de roedores, a prueba de insectos y a prueba de moscas.
6. ¿Cómo limpiar los residuos de pesticidas en frutas y verduras?
(1) Método de lavado y remojo con agua (lavar con agua limpia y luego remojar): los pesticidas contaminados en las verduras son pesticidas organofosforados que son insolubles en agua. Pesticidas contaminados, pero el método de lavado con agua es un método para eliminar residuos de pesticidas basado en la eliminación de suciedad como verduras y frutas. Se utiliza principalmente para hortalizas de hoja. Generalmente, la suciedad de la superficie debe enjuagarse primero con agua limpia; de lo contrario, equivaldría a remojar frutas y verduras con pesticidas diluidos. Luego, remoje en agua limpia durante al menos 10 minutos. El detergente para frutas y verduras puede aumentar la solubilidad de los pesticidas. Se puede agregar una pequeña cantidad de detergente para frutas y verduras durante el remojo. Después del remojo, enjuague con agua corriente 2 o 3 veces.
(2) Método de remojo en agua alcalina después de la limpieza: los pesticidas organofosforados se descomponen rápidamente en un ambiente alcalino, por lo que este método es una medida eficaz para eliminar la contaminación por pesticidas y puede usarse para todo tipo de verduras y frutas. El método consiste en enjuagar primero la suciedad de la superficie, sumergirla en agua alcalina (generalmente agregue 5 g-10 g de superficie alcalina a 500 m1 de agua) durante 5 a 15 minutos y luego enjuagar con agua limpia 3 a 5 veces.
(3) Método de pelado: las verduras y frutas con apariencia desigual o peluda tienen más probabilidades de estar contaminadas por pesticidas, por lo que pelarlos es un mejor método para eliminar los pesticidas residuales.
(4) Método de almacenamiento: los pesticidas pueden descomponerse lentamente con el tiempo en sustancias inofensivas (el oxígeno en el aire y las enzimas en las verduras tienen un cierto efecto de descomposición sobre los pesticidas residuales), por lo que son fáciles de almacenar frutas y verduras. Puede reducir los residuos de pesticidas después de haber sido almacenados durante un cierto período de tiempo. Generalmente, se debe almacenar durante más de 15 días. También se recomienda no comer inmediatamente frutas y verduras recién cortadas y sin pelar.
(5) Método de calentamiento: los pesticidas carbamatos se descomponen más rápido a medida que aumenta la temperatura, por lo que algunas frutas y verduras que son difíciles de tratar con otros métodos se pueden calentar para eliminar parte de los pesticidas. Este método se usa comúnmente para apio, espinacas, repollo chino, repollo, pimientos verdes, coliflor, frijoles, etc. Primero lave los contaminantes de la superficie con agua limpia, blanqueelos en agua hirviendo durante 2 a 5 minutos, retírelos y luego enjuague. ellos 1-2 veces con agua limpia.
(6) Luz solar: Las verduras secadas al sol tienen menos residuos de pesticidas.
7. ¿Cómo identificar las verduras que utilizan hormonas para madurar?
Algunos productores de hortalizas rocían hormonas para que las hortalizas crezcan más rápido y durante más tiempo. Comer este tipo de hortalizas no es bueno para la salud. ¿Cómo identificarlas?
La piel de los tomates es suave. Cuando los horticultores los rocían con hormonas para favorecer el crecimiento, el engorde y la maduración, parte del líquido hormonal fluye hacia el extremo inferior, lo que hace que esta parte se vuelva especialmente carnosa, formando una piel. "trasero puntiagudo". Por supuesto, no se pueden comer esos tomates. Además, son muy grandes, moteados de rojo y verde, se sienten duros al tacto y tienen muy poco jugo o nada de jugo después de cortarlos. También se maduran con un agente madurador y no deben comprarse.
Los crecimientos extraños incluyen melones de invierno, pepinos, berenjenas, etc. Los melones y berenjenas de invierno son pequeños en la parte superior y grandes en la parte inferior, mientras que los pepinos tienen montones por todo el cuerpo, todos los cuales son el resultado de la fumigación hormonal. Algunas frutas tienen piel tierna y algunos apios son grandes y largos, por lo que es mejor no comerlos.
8. ¿Cómo comprar aceite de cocina y qué documentos se deben solicitar?
Al comprar aceite de cocina, asegúrese de comprar aceite de cocina en barril con la marca "QS". Si compra aceite de cocina a granel, es fácil comprar aceite sucio y aceite de cocina problemático, y no se puede garantizar la calidad. Los documentos que se deben solicitar incluyen: licencia sanitaria del vendedor, licencia comercial y copia del “Informe de Inspección de Calidad” del aceite comestible. Si no compra aceite de cocina según lo requerido y no solicita certificados, será responsable de usted mismo si hay un problema con el aceite y no puede encontrar al vendedor.
¿Cómo beber agua embotellada?
Después de abrir el agua embotellada, se debe consumir lo antes posible, generalmente dentro de una semana, de lo contrario se debe calentar y hervir antes de beber. Incluso el agua potable embotellada de buena calidad puede generar bacterias fácilmente si se deja demasiado tiempo después de salir de la fábrica. Especialmente en el caluroso verano, cuando la temperatura es alta, la tasa de reproducción bacteriana también se acelera y no se puede almacenar durante mucho tiempo. Es mejor colocar el agua mineral embotellada en un lugar oscuro, ventilado y fresco para evitar la exposición al sol. Al mismo tiempo, también debemos tener cuidado con la contaminación secundaria de los dispensadores de agua y prestar atención a su limpieza periódica. Los fabricantes deben acudir periódicamente a los dispensadores de agua limpia.
A la hora de comprar agua embotellada, debes prestar atención a si el barril del envase es cristalino y de textura dura. Los barriles (botellas) de mejor calidad deben estar hechos de material de PC, con alta transparencia y superficies lisas y brillantes. Los barriles hechos de plásticos de desecho reciclados se conocen comúnmente como "barriles negros". . Para reducir costes, algunos fabricantes siguen utilizando cubos de embalaje prohibidos. Los consumidores deben elegirlos e identificarlos cuidadosamente. La tapa debe ser brillante y brillante con alta dureza.
Además, los consumidores pueden intentar poner el cubo boca abajo, y no debería haber fugas. Cuando se saca el balde del dispensador, debe haber suficiente espacio dentro del balde para bloquearlo nuevamente. El agua potable calificada debe ser incolora, transparente, clara, inodoro e inodoro, sin sustancias visibles a simple vista. No se permite el consumo de productos acuáticos que sean de color amarillo, turbios, con sedimentos floculosos o impurezas y que tengan olor.
9. ¿Cuáles son las causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos como las intoxicaciones alimentarias?
(1) El método de refrigeración es incorrecto, como almacenar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante mucho tiempo para que se enfríen, almacenar grandes trozos de comida en el frigorífico o la temperatura de refrigeración no es suficiente, etc. .
(2) El intervalo entre cocinar y comer es demasiado largo, lo que da tiempo suficiente a las bacterias para multiplicarse.
(3) El método de cocción o calentamiento es incorrecto, el calentamiento es incompleto y la temperatura central de los alimentos es inferior a 70 grados.
(4) Alimentos procesados por portadores de patógenos o personas infectadas.
(5) Uso de alimentos o materias primas frescas contaminadas.
(6) Contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos.
(7) Descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
(8) Métodos incorrectos de limpieza y desinfección del equipamiento de cocina y vajilla.
(9) Utilice alimentos de fuentes no seguras.
(10) Los alimentos después del procesamiento y preparación están contaminados.
Diez sugerencias para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
1. No comprar ni comer alimentos podridos, sucios, inmundos y otras sustancias nocivas;
2 No coma alimentos de origen desconocido; no compre alimentos sin una etiqueta completa, como el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica, la vida útil, etc.
3. los restaurantes con malas condiciones higiénicas compran ni comen alimentos de vendedores ambulantes no autorizados; Comprar y consumir alimentos y bebidas de baja calidad vendidos por vendedores ambulantes. Estos alimentos y bebidas de baja calidad a menudo no cumplen con los estándares de calidad higiénica y pueden ser perjudiciales para la salud después de su consumo.
4. No comer alimentos cocidos y sobras que se hayan dejado a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
5. Hay muchos tipos de verduras y frutas silvestres, algunas de las cuales contienen toxinas que son dañinas para el cuerpo humano. Es difícil para las personas sin experiencia identificarlas claramente. Sólo si no comemos verduras y frutas silvestres de manera casual podemos evitar el envenenamiento y garantizar la seguridad. .
6. Lavar las frutas y verduras antes de comerlas crudas.
Durante el proceso de crecimiento, las frutas y verduras no solo se contaminarán con gérmenes, virus y huevos de parásitos, sino también con pesticidas e insecticidas residuales. Si no se limpian, no solo se infectarán con enfermedades, sino que también causarán intoxicación por pesticidas. .
7. No beba agua sucia o agua del grifo sin hervir; es difícil saber si el agua está limpia por sí sola. El agua clara y transparente también puede contener bacterias y virus. El agua es la más segura
8. Cuando coma melones y frutas directamente, trate de lavarlos bien con agua limpia y pelarlos; después de que los alimentos se pudran y se deterioren, tendrán un sabor ácido y amargo. ; los olores son causados por la proliferación de bacterias. La comida tendrá un sabor ácido, amargo y un olor extraño. Esto se debe a la proliferación de bacterias. El consumo de estos alimentos puede provocar una intoxicación alimentaria.
9. Lávese las manos antes o después de las comidas; desarrolle el hábito de lavarse las manos antes de las comidas. Las manos humanas hacen esto y aquello todos los días y entran en contacto con todo tipo de cosas. Puede estar contaminado con gérmenes, virus y huevos de parásitos. Lávese bien las manos con jabón antes de comer para reducir la posibilidad de que "enfermedades entren por la boca".
10. Si se encuentra alguna característica sensorial anormal durante la comida, deje de comer inmediatamente.
11. Los ocho malentendidos comunes sobre la higiene de los alimentos son los siguientes:
1 Le gusta tener una cena animada: durante las vacaciones, a la mayoría de las personas les gusta ir a restaurantes de dos en dos. tres para comer, o familiares y amigos se reúnen para cenar en casa, lo cual es animado y conveniente para comunicar sentimientos. Esto no es bueno para la salud ni está en consonancia con la higiene dietética, especialmente durante este período extraordinario, lo mejor es implementar un sistema de alimentación separado. La implementación del sistema de reparto de comidas es responsable y respeta la vida y la salud de los demás y de uno mismo.
2. Envolver los alimentos en papel blanco: A algunas personas les gusta envolver los alimentos en papel blanco porque el papel blanco se ve limpio y seco. Pero, de hecho, durante el proceso de producción del papel blanco se añade una gran cantidad de lejía y materias primas químicas corrosivas. Aunque la pulpa ha sido enjuagada y filtrada, todavía contiene una gran cantidad de componentes químicos que pueden contaminar los alimentos. En cuanto al uso de periódicos para envasar alimentos, es aún más indeseable, porque al imprimir periódicos se utiliza una gran cantidad de tinta u otras sustancias tóxicas, lo que es muy nocivo para el cuerpo humano.
3. Utilice vino para desinfectar la vajilla: Algunas personas suelen utilizar licor para limpiar la vajilla, pensando que con ello se puede conseguir el propósito de desinfección. Como todo el mundo sabe, el alcohol medicinal utilizado para la desinfección es de 75°, mientras que el contenido de alcohol del licor general es en su mayoría inferior a 56°, y después de todo, el licor es diferente del alcohol medicinal. Por lo tanto, limpiar la vajilla con vino blanco no puede lograr ningún propósito de desinfección.
4. El trapo no se limpia a tiempo: Los experimentos demuestran que la cantidad de bacterias en un trapo nuevo después de haber sido usado durante una semana en casa te sorprenderá si se usa en un restaurante o; puesto de comida, la situación será peor. Por lo tanto, antes de usar un trapo para limpiar la mesa del comedor, primero debes lavar el trapo. Los trapos deben desinfectarse con agua hirviendo cada tres o cuatro días para evitar riesgos para la salud causados por el uso inadecuado de los trapos.
5. Utilice papel higiénico para limpiar la vajilla: Las pruebas de laboratorio han demostrado que el estado de desinfección de muchos papeles higiénicos (especialmente el papel higiénico producido por fabricantes informales) no es bueno. Estos papeles higiénicos no están completamente desinfectados y contienen. una gran cantidad de bacterias incluso si se vuelven a desinfectar Pues el papel higiénico también puede contaminarse durante su colocación. Por lo tanto, usar papel higiénico común para limpiar la vajilla o las frutas no solo no limpiará los alimentos, sino que también brindará más oportunidades de contaminación de los alimentos durante el proceso de limpieza.
6. Utiliza una toalla para secar la vajilla o las frutas: La gente suele pensar que el agua del grifo es agua cruda y antihigiénica, por lo que después de enjuagar la vajilla o las frutas con agua del grifo, suelen secarlas con una toalla. Esto puede parecer una cuestión de atención sanitaria, pero en realidad es todo lo contrario. Ya sabes, muchos gérmenes suelen sobrevivir en toallas secas. En la actualidad, el agua del grifo en la mayoría de las ciudades de mi país ha sido estrictamente desinfectada, por lo que los alimentos que se han enjuagado minuciosamente con líquido para lavar platos y agua del grifo están básicamente limpios y se pueden comer con confianza. toalla seca.
7. Cocinar los alimentos en mal estado antes de comerlos: Algunas amas de casa son más frugales y en ocasiones cocinan alimentos ligeramente en mal estado a alta temperatura antes de comerlos, pensando que así se pueden eliminar por completo las bacterias. Los experimentos médicos han demostrado que las toxinas secretadas por las bacterias antes de ingresar al cuerpo humano son altamente resistentes a las altas temperaturas y no se destruyen ni descomponen fácilmente. Por tanto, no es aconsejable este método de procesar restos de comida a altas temperaturas.
8. Quitar las partes podridas de la fruta antes de comerlas: Algunas personas cuando comen frutas suelen cortar las partes podridas de la fruta antes de comerlas, pensando que así es más higiénico. Sin embargo, los expertos en microbiología creen que incluso si se corta la parte podrida de la fruta, el jugo restante ha ingresado a los metabolitos a través de bacterias, e incluso los microorganismos han comenzado a reproducirse, lo que puede causar mutaciones de moho en las células humanas y causar cáncer. Por tanto, mientras la parte de la fruta esté podrida, no es apta para comer y es mejor tirarla.