¿A dónde pertenece la cocina estofada de Wu'an?

Wu'an existe desde la antigüedad. Es un plato casero y popular, y también es un plato imprescindible para entretener a los invitados en hoteles y restaurantes. En todos los hogares se come arroz con frecuencia. Hay un dicho que dice: "arroz, platos de cerdo, fideos de ñame con algas y unas buenas coles". Los guisos cambian con las estaciones. Las materias primas más utilizadas incluyen: lonchas de carne cocida (lonchas de cerdo estofadas y carne de cerdo crujiente) y carne a la parrilla.

La panceta de cerdo se cocina con la mayor cantidad de grasa posible, se enfría con especias, se reboza con miel (para una mejor apariencia), luego se fríe en aceite y se corta en trozos para guisar). Ñame o patatas, repollo chino, frijoles, musgo de ajo, vegetales verdes, calabaza encerada, algas marinas, albóndigas, tofu frito, bolas de arroz, repollo chino, brotes de ajo, berenjenas, tomates, etc. Primero vierta aceite en la olla, luego saltee varias verduras en la olla, vierta la sopa clara y luego agregue rodajas de carne cocida, papas al horno, tofu frito, algas marinas, etc. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Después de hervir, agregue las albóndigas, el polvo de albóndigas, el glutamato monosódico, la sal, el aceite de sésamo, etc. Estará listo. Los ñames o patatas largos más delicados del mundo deben ser engrasados. Generalmente, los platos estofados en los restaurantes se sirven después de beber vino y comer. Hay una olla grande con ocho o nueve huevos de piel de tigre (los huevos primero se hierven con especias, se pelan, se espesan y se fríen para que parezcan piel de tigre). Características: Mezcla de sabores múltiples, rica en nutrientes, grasa pero no grasosa, salada y deliciosa, es imprescindible.