¿Cómo hacer pescado mandarín agridulce?
2. Use un cuchillo oblicuo para cortar el pescado, córtelo por la cabeza y la barbilla, use el cuchillo para darle palmaditas suaves hasta darle una forma ligeramente plana y luego córtelo a lo largo de ambos lados del lomo del pescado. (la cola no se puede abrir ni (Romper) Utilice un cuchillo para cortar de manera plana desde la cabeza hasta la cola, retire la cabeza y el lomo, corte la pechuga y dos trozos de pescado;
3. Coloque las hojas de pescado con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, retire las espinas de la pechuga y luego use un cuchillo para cortar las hojas de pescado de manera uniforme y recta, y luego córtelas en diagonal hasta la piel, de modo que el pescado parezca un cuchillo con forma de diamante
4. Combine la salsa de tomate, la sopa clara, el agridulce, el vino de cocción, la sal refinada y el agua. Ponga el almidón en un bol, bata hasta obtener jugo y reserve.
5. En la olla, cuando esté 80% caliente, levante la cola de pescado por el lado izquierdo y póngala lentamente en la cacerola de aceite, y luego fríala en la cacerola de aceite. Para la cabeza de pescado, use una cuchara para verter continuamente aceite caliente sobre la cola de pescado para que las hojas de pescado se calienten uniformemente y sofreír hasta que estén de color amarillo claro. Sacarlas;
6. Mientras se fríe el pescado, calentarlo con un wok y añadir 60 cocer la manteca, y cuando esté listo. El aceite está caliente, se convierte en el grano. Después de freír, verter en un colador;
7. Dejar un poco de aceite en el wok original, poner los gajos de cilantro en el aceite y sofreír brevemente, luego sacarlos, luego agregar el ajo picado y el bambú. brotes, champiñones y guisantes y sofreír hasta que estén cocidos, luego cocinar la salsa, agregar manteca de cerdo cocida (45 g), aceite de sésamo y camarones, luego verterla sobre el pescado.