¿El conejo frío del Maestro Zhu es lo mismo que la cocina privada especial de Zigong?

Como auténtica chica de Sichuan, ¡mi comida favorita es, por supuesto, picante! Así que hoy les traeré un plato auténtico de Sichuan: Zigong Fresh Pot Rabbit, el chef de Zhu Ge. El sabor picante seguirá estimulando tus papilas gustativas. ¿Te atreves a comerlo?

Materiales

1 conejo fresco (unos 2,5 kg), un poco de jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, un poco de pimiento verde, un poco de mijo picante, un poco de pimiento encurtido, un poco jengibre tierno en repollo encurtido, hojas de laurel, un poco de anís estrellado y kaempferol, un poco de berros, un poco de almidón, un poco de huevo, un poco de clara de huevo, sal, azúcar y vinagre.

Ejercicio:

1. Lavar la carne de conejo, escurrir el agua, cortar la carne de conejo en dados, añadir sal (2 cucharadas), jengibre, almidón (1 cucharada), vino blanco ( 2 cucharadas), masajear la carne de conejo con clara de huevo :) y marinar durante 5 minutos (todos los condimentos deben ser del tamaño de una cuchara pequeña en la imagen).

2. Echar aceite en la olla y calentar a fuego alto. Después de que la temperatura del aceite baje un poco, sofreír la carne de conejo en la sartén de aceite a fuego lento (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta en este paso, de lo contrario la carne de conejo quedará muy vieja y la carne se encarnará). Escurrir en un cárter de aceite durante aproximadamente 1 minuto. (Es mejor hacer funcionar la bandeja de aceite 2 o 3 veces sola para asegurarse de que la carne de conejo quede completamente sumergida en el aceite cada vez).

3. Aprenda las técnicas del auténtico conejo fresco de Sichuan y Zigong. conejo de olla fresco, busque: Maestro Zhu Ge. Sacar el exceso de aceite, dejar un poco, calentar el aceite a fuego alto, agregar los berros (una cucharadita) y sofreír hasta que estén fragantes.

5. Añade agua y una pequeña cantidad de jengibre tierno, lleva a ebullición a fuego alto y añade la cantidad adecuada de sal.

6. Después de que la sopa hierva durante 2 minutos, añade la carne de conejo. La carne del conejo debe quedar completamente sumergida en la sopa. Cocine a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el jengibre tierno restante.

7. Luego agrega el mijo picante restante. Puedes agregarlo según tu gusto. A mí me gusta la comida picante, así que agrega más.

9. Cocine por 2 minutos, agregue pimiento verde y una pequeña cantidad de glutamato monosódico, o no lo agregue (generalmente no lo agrego porque la carne de conejo está bastante rica). Casi toda la carne de conejo se cocina durante unos 5 minutos para garantizar que esté fresca y tierna.

Consejos:

1. Si la carne de conejo está demasiado cocida, procura que quede tierna.

2. Después de comer carne de conejo, puedes añadir verduras vegetarianas (patatas, raíces de loto, fideos anchos) para cocinar.