¿Alguien sabe cómo hacer vino de arroz Yanbian o vino de arroz coreano?
Arroz en lugar de arroz glutinoso se utiliza para preparar vino de arroz. En este caso, pesar el arroz en la báscula es divertido...)
2. Añade 1 litro de agua al arroz glutinoso lavado (el agua también está en la balanza). escama, jaja...) para hacer un arroz glutinoso ligeramente tierno. Luego usa una pala para arroz
para romper el arroz glutinoso al vapor (disipar el calor a aproximadamente 110 ℉= 45 ℃) y reservar (también lo agregué al arroz).
A una taza pequeña de agua hervida fría (también para disipar el calor lo más rápido posible),
(3): use una cuchara pequeña para batir unos 10 g de koji hasta obtener un polvo fino.
(4): Coge otro recipiente limpio (la cerámica tiene buen efecto de aislamiento térmico, intenta no utilizar metal. Yo uso una cazuela.
Como recipiente de vino de arroz), colócalo Espolvorea uniformemente en el fondo del recipiente una fina capa de koji.
(5): La capa superior es koji (coloqué cinco capas de koji y cuatro capas de arroz glutinoso), luego la cubro con una toalla de baño.
Envuélvelo y colócalo en el calentador. (Debido a que el arroz se ha enfriado durante el proceso de untar el arroz glutinoso, para dejar que el arroz tenga una cierta temperatura.
La temperatura es conveniente para que la levadura fermente. Antes de tapar, Pongo la tapa de la cazuela al fuego abierto. Estará lista en unos 10 segundos.
Cuando la tapa esté caliente la pongo en la cazuela y la envolvemos)
. Aproximadamente a las 0:30 de la tarde del día 5, giré una vez el recipiente con vino de arroz.
A las 7 en punto antes de ir a trabajar en la mañana del 9 y 6, volví a mirar a través de la palangana de vino de arroz y había un leve aroma a vino.
Sobre las 10, después de salir del trabajo la tarde del día 6, cogí la tapa de la cazuela y la quemé a fuego abierto durante unos 10 segundos para prepararla.
Cuando la tapa estuvo caliente, tapé la cazuela con papel film. Y darle la vuelta al cuenco de vino de arroz.
El 7 de noviembre, sobre las 9:30 de la mañana, se abrió la palangana del vino de arroz y el vino ya estaba rebosando. Quizás un poco más de sake o simplemente un poco más caliente. Esta vez hay un poco de pelo blanco en la superficie del vino de arroz (normal).
12. Agregue un poco de agua fría al vino de arroz (el propósito es enfriar el vino de arroz, detener la fermentación y diluir el vino de arroz) y luego cerrar la tapa.
¡Mañana tapa la nevera para desayunar! (En realidad, puedes preparar un refrigerio nocturno la noche del día 7). Nota: ¡Lee las instrucciones después de comprarlo! ¡Está escrito en la parte posterior de cada paquete de canciones sobre vino!
Una bolsa puede producir entre 1,5 y 2 kilogramos de arroz.