Los pasos del pescado osmanthus perfumado, cómo hacer delicioso el pescado apestoso de Huizhou.
Pescado mandarín
500 gramos
Cerdo
Un poco
Condimentos
Vino de cocina
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Dientes de ajo
Una cantidad adecuada
Cinco especias en polvo
Una cantidad adecuada
Energía
Una cantidad adecuada
Pimiento rojo seco
Un poco
Cebolla pequeña
Una cantidad adecuada
Almidón húmedo
Una cantidad adecuada
Anís
1
Pasos
1 Un pez mandarín pesa unos 500 gramos. Quite las escamas del pescado, retire las branquias y los órganos internos y colóquelo en un recipiente tapado sin lavar.
2. Prepare el condimento para el pescado en escabeche, mezcle bien con el vino de cocción, el ajo picado, la sal y las cinco especias en polvo.
3. Aplicar el jugo preparado uniformemente sobre las branquias, la panza y la carne del pescado.
4. Tapar y marinar a 20-28ºC durante unos 5 días.
5. Cambia todos los días.
Después de 6,5 días, el pez mandarín huele muy mal. Lavar el pescado, secar el agua y cortar las flores del dorso.
7. Una vez caliente el aceite del wok, añadir el pescado y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, luego retirarlo dejando el aceite en el fondo de la sartén.
8. Prepare los ingredientes: agregue una pequeña cantidad de jengibre a la carne magra, pique en polvo, el chile seco, el ajo picado, la cebolla verde picada y el anís.
9. Añade la carne picada, los chiles secos y el anís al wok, añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
10. Añadir el vino de cocción y la salsa de soja al condimento frito, llevar a ebullición con una cantidad adecuada de agua, poner el pescado mandarín frito al fuego y luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
11,20 minutos más tarde, el pescado mandarín está cocido.
12. Coge el pescado mandarín y ponlo en un plato.
13. Añade el ajo picado y la cebolla verde picada a la sopa en la olla.
14. Echar el almidón del agua y verterlo sobre el pez mandarín.