Cómo hacer hojas de perilla encurtidas al estilo coreano

Regresé a la casa de mi abuela para aprender a cocinar durante las vacaciones de verano. Las hojas de perilla encurtidas me trajeron algunos de los recuerdos de mi infancia. Repollo picante, pepinos encurtidos, cotiledones de perilla, rábanos encurtidos en tiras... Los recuerdos de la infancia siempre van acompañados del sabor de los snacks de encurtidos con nuestras características nacionales. Varias guarniciones tienen diferentes sabores, pero quedan profundamente grabadas en la memoria de cada familia. Comparto contigo el sabor de mi hogar, con la esperanza de brindarte una muestra de referencia para crear otro sabor de hogar.

Materiales

Ingredientes: cantidad adecuada de hojas de perilla;

Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal, salsa de soja, glutamato monosódico.

Hojas de perilla en escabeche al estilo coreano

1

Lavar los ingredientes y picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños. Cortar los pimientos en mitades, picarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bol.

2

Añade la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico al bol y mezcla bien. Debería haber suficientes de estos ingredientes, pero faltan algunos en la imagen y corté algunos más más adelante. Si agregas demasiado ajo, puedes agregar menos cebolla, y lo mismo ocurre con la salsa de soja y la sal.

Tres

Cada cuatro o cinco hojas que se colocan en el cajón para verduras se recubren con una capa de pequeños ingredientes. Presta atención a que las hojas queden uniformes y ordenadas.

Cuatro

Puedes comerlo el mismo día que se marina y al día siguiente sabrá mejor. El condimento debe mezclarse bien, de lo contrario no sabrá bien. El resto se puede sellar en una botella y utilizar la próxima vez.

Técnicas

Sabor coreano