Restaurantes especializados en Hangzhou

1. ¿Qué hermoso es el pescado con vinagre de Louwailou West Lake? Pescado con vinagre de Hangzhou Louwailou West Lake: pescado de color rojo y brillante, agridulce, fresco y tierno, con sabor a carne de cangrejo - Camarones Longjing - El El color es simple y elegante, fresco y crujiente. Carne de cerdo estofada Dongpo, aceitosa, crujiente y glutinosa, con un sabor fragante y fragante. El pollo es crujiente y tierno, con un aroma fragante y un sabor único. - color amarillo brillante, pasta de frijoles Fragante y tentadora, crujiente y deliciosa

2. Restaurante Zhiwei Pescado con vinagre de West Lake", "Camarones Longjing", "Pollo mendigo Tong", "Sopa de escudo de agua de West Lake". etc. Los platos tienen características de Jiangnan, como lengua Xishi, rollos de alambre plateado, shaomai de tres delicias, shaomai de camarones, orejas de gato, albóndigas de carne fresca, albóndigas de sopa de seda de pino, wonton coloridos, etc. Los más famosos son "Doble felicidad". , "Pescado de nieve plateado con salsa de pollo", "Pato" de verduras secas, "Pato estofado con Wulin", "Pescado desmenuzado con huevas de cangrejo", "Dragón y Fénix Double Club", "Pierna de cordero picante", "Pescado con huevas de cangrejo y oliva". ", "Copa de mariscos Yipin"

3. Restaurante Kuiyuan El "Rey de los fideos Jiangnan" tiene un dicho: "Si no comes los fideos del restaurante Kuiyuan en Hangzhou, no has visitado Hangzhou. "El restaurante Kuiyuan opera cientos de variedades de fideos, pero los más famosos son los fideos de Sichuan y los fideos de anguila fritos. Los fideos del restaurante Kuiyuan se llaman "fideos sentados" y están hechos con la mejor harina de Wuxi. Para hacerlos, después de endurecerlos con A mano, hay que colocar una vara de bambú del grosor de un cuenco y de 9 pies de largo, para luego molerla manualmente durante aproximadamente media hora, y batir cada 30 kilogramos de harina hasta obtener una masa de 8 pies de ancho y 7 pies de largo. Los fideos se pueden cortar en unos 3 trozos. Los "fideos sentados" se cocinan sin quemarse, son duros y suaves y tienen un sabor "hueso". Los ingredientes de Pianerchuan también son muy particulares. La dinastía Song lo hizo en Hangzhou. Está inspirado en la frase "Ninguna carne adelgaza y ningún brote de bambú vuelve vulgar a la gente". Utiliza carne de pierna fresca, brotes de bambú frescos y encurtidos verdes como materia prima, y ​​se cocina. El chef sirve como plato. Cuando se sirven los fideos Pian'er Sichuan humeantes, la carne es roja, los brotes de bambú son blancos y las verduras son de color verde claro y apetitoso. "Con brotes de bambú y carne, no queda fino, y los fideos con verduras en escabeche son deliciosos". También existe una experiencia con la combinación de fideos de anguila frita con camarones. Se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Las anguilas abundaban en el área de Qiantang, pero no había muchos camarones de río de agua dulce, que parecían caros. Para promocionar los fideos de anguila, los pescadores los vendían con anguilas y camarones de río Kui. Los langostinos de río seleccionados por Yuan Guan están bien proporcionados y. Se requiere que las anguilas sean tan gruesas como un pulgar, aproximadamente 5 piezas por gato. Las anguilas de este tamaño están en su mejor momento y la carne está espesa y tierna. Al cocinar, use "tres aceites" para revolver. sofreír, es decir, sofreír con aceite vegetal, luego sofreír con manteca y luego dorar con aceite de sésamo. De esta forma, los camarones quedan tiernos y crujientes, con un aroma fragante y un sabor delicioso.

3. El “Rey de los fideos Jiangnan” de Kui Yuan Guan tiene un dicho: “Si vas a Hangzhou y no comes los fideos de Kui Yuan Guan, no has visitado Hangzhou. "El restaurante Kuiyuan opera cientos de variedades de fideos, pero los más famosos son los fideos de Sichuan y los fideos de anguila fritos. Los fideos del restaurante Kuiyuan se llaman "fideos sentados" y están hechos con la mejor harina de Wuxi. Para hacerlos, después de endurecerlos con A mano, hay que colocar una vara de bambú del grosor de un cuenco y de 9 pies de largo, para luego molerla manualmente durante aproximadamente media hora, y batir cada 30 kilogramos de harina hasta obtener una masa de 8 pies de ancho y 7 pies de largo. Los fideos se pueden cortar en unos 3 trozos. Los "fideos sentados" se cocinan sin quemarse, son duros y suaves y tienen un sabor "hueso". Los ingredientes de Pianerchuan también son muy particulares. La dinastía Song lo hizo en Hangzhou. Está inspirado en la frase "Ninguna carne adelgaza y ningún brote de bambú vuelve vulgar a la gente". Utiliza carne de pierna fresca, brotes de bambú frescos y encurtidos verdes como materia prima, y ​​se cocina. El chef sirve como plato. Cuando se sirven los fideos Pian'er Sichuan humeantes, la carne es roja, los brotes de bambú son blancos y las verduras son de color verde claro y apetitoso. "Con brotes de bambú y carne, no queda fino, y los fideos con verduras encurtidas son deliciosos". También existe una experiencia con la combinación de fideos de anguila frita con camarones. Se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Las anguilas abundaban en el área de Qiantang, pero no había muchos camarones de río de agua dulce, que parecían caros. Para promocionar los fideos de anguila, los pescadores los vendían con anguilas y camarones de río Kui. Los langostinos de río seleccionados por Yuan Guan están bien proporcionados y. Se requiere que las anguilas sean tan gruesas como un pulgar, aproximadamente 5 piezas por gato. Las anguilas de este tamaño están en su "mejor momento" y la carne está espesa y tierna. Al cocinar, use "tres aceites" para revolver. -Sofreír, es decir, sofreír primero con aceite vegetal, luego sofreír con manteca de cerdo y luego asar con aceite de sésamo. De esta forma, las gambas quedan tiernas y crujientes, con un aroma fragante y un sabor maravilloso.

5. Cabeza de pescado Emperador Faner Qianlong (879) Cerdo Dongpo (411) Tofu Babao (246) Sopa de pescado Song Sister (212) Sopa de Osmanthus y castañas (170) Tofu apestoso (144) Camarones Longjing (142) ) Lengua de pato (105) Campanas fritas (105) Trozos de sal (100) Caracoles estofados (94) Pollo del mendigo (90) Pescado al vinagre del Lago del Oeste (89) Pato en salsa (79) Raíz de loto azucarada (64) Rebanadas de Sichuan (54) Maoxuewang (52) Gluten de pescado (43) Cabeza de pescado (37) Dados de salsa Babao (9)

6. Camarones Longjing del New Kaiyuan Hotel (141) Bollos de pasta de frijoles (78) Pescado con vinagre de West Lake (61) Dongpo Cerdo (60) Riñones picados (52) Olla vieja de pato (46) Cerdo estofado con moho y verduras secas (43) Culebra real crujiente (37) Tres bolas de pescado fresco (35) Lomo de anguila frita con gambas (32) Cabeza de medusa especial (30) Sopa de pescado Song Sao (26) Codillo de cerdo salado (25) Maíz alveolar (22) Col tierna (22) Flor de riñón (22) Pescado en escabeche (21) Chuletas de cordero (18) Apio y azucena (17) Cabeza de pescado ( 14)

7. Pollo hada de Shaoxing pequeño (89) Verduras secas y camarones de río (75) Carne picada y tofu apestoso (61) Verduras secas y cerdo estofado (32) Arroz glutinoso al vapor con frijoles dulces y jamón ( 21) Tofu apestoso (18) Filete de pescado Kung Fu (17) Calabaza con yema de huevo (12) Tofu apestoso con yema de huevo (7) Costillas fritas (6) Espinacas en sopa (6) Pollo asado (6) Maestro Shaoxing (5)

8. Los platos estrella de Tianxianglou son el pollo del mendigo, el cerdo Dongpo y la sopa de pescado Song Sao de Louwailou y el pescado con vinagre del Lago Oeste, todos los cuales pertenecen a la cocina de Hangzhou. Hoy en día, Tianxianglou se especializa en platos y mariscos al estilo Hangzhou. El plato especial "Baixi Fish Head Series" es muy apreciado por los comensales.

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