¿Cómo afectan las barricas de roble al sabor del whisky?

Barricas Carbonizadas Nuevas-Los sabores principales son madera, vainilla, coco y pasas. El sabor a madera proviene principalmente del duramen y de los productos de degradación térmica. Si el sabor a madera es fuerte, cubrirá el sabor característico del destilado. Ex-Sherry Casks-Madera, vainilla, fruta, aroma a nuez y dulzura. El sabor a madera proviene principalmente del duramen y de los productos de degradación térmica, mientras que otros sabores provienen principalmente de los productos del contacto previo y la absorción de la barrica con el jerez. Si la barrica de roble es de roble europeo, el vino se verá fácilmente afectado por el fuerte sabor de la madera y ocultará su propio sabor característico. Ex-Bourbon Casks-El sabor principal es floral, varios aromas, vainilla y seco. El sabor a madera proviene principalmente del duramen y de los productos de degradación térmica. Si la intensidad del sabor a madera es menor, ayudará a mejorar la expresión positiva del sabor individual del destilado. Barriles de recarga: sabor a vainilla, sabor suave, sabor dulce. El sabor a madera proviene principalmente de la capa interna de la barrica. El sabor del vino previamente encubado absorbido por la madera seguirá teniendo un impacto en el destilado. No hay resultados claros de la investigación sobre la actividad de la parte carbonizada de la madera. Además, el impacto del sabor a azufre se reduce significativamente. Barricas Regeneradas-Madera, aroma a vainilla y dulzor. El sabor a madera proviene principalmente de los productos de la degradación térmica. Las sustancias aromáticas previamente absorbidas en el licor todavía existen parcialmente. El cambio de sabor del destilado se ve muy afectado por la adsorción y degradación de la parte carbonizada. Los primeros tres tipos de barricas tienen el mayor impacto en el cambio del sabor del destilado. El roble europeo oscurecerá el color del vino añejo y permitirá que el vino absorba mucha vainilla, aromas frutales y un dulzor evidente. Por el contrario, el roble americano tiene un impacto relativamente ligero en el sabor del licor, puede proporcionar ricos aromas florales y reducir significativamente diversos sabores inmaduros en el destilado. Esta característica hace que el roble americano sea más adecuado para envejecer aquellos con más sabor y cuerpo. , whiskies delicados, mientras que el roble europeo combina mejor con whiskies con mucho cuerpo, mucho cuerpo y mucho sabor.