Recetas y fideos auténticos con carne de Anhui

Ingredientes principales: cantidades adecuadas de chiles secos, aceite y cebolletas.

Accesorios: cantidades adecuadas de hinojo, clavo, anís estrellado, sésamo, jengibre, ajo y sal.

Elaboración:

1. Pelar la piel sucia del exterior de la cebolla, cortarle la cabeza y el rabo y luego cortarla en trozos grandes.

2. Ponga aceite en la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante.

3. Pon los pimientos en una batidora y tritúralos. Lo mejor es utilizar varios tipos de pimientos.

4. Saca el jengibre y el ajo, añade las cebolletas y sofríe a fuego alto hasta que estén fragantes. A mitad del sofrito añadimos el anís estrellado, el comino y el clavo.

5. Después de que las especias estén fragantes, filtra la espuma en la olla.

6. Añade las semillas de sésamo al chile triturado y mezcla bien.

7. Pon el wok a fuego medio. Cuando el aceite ya no esté tan caliente como antes, añade el chile en polvo y sofríe brevemente.

8.Por último, añade sal, ponlo en un frasco cerrado y espera dos días antes de comerlo.

¿Jengibre, ajo, cebolla, guindilla, pimienta de Sichuan, anís estrellado?

1 Cortar la carne en trozos gruesos, escaldarla en agua hirviendo para quitarle la sangre, recogerla y dejarla en remojo bien

2 Dos cucharadas de azúcar granulada fina, tres cucharadas de aceite y hierva a fuego lento para hacer un jugo del color del azúcar, agregue la carne, luego cambie a fuego medio y saltee uniformemente, agregue la pasta de frijoles y el aceite rojo y saltee juntos

3. En la olla, agregue la sopa clara, la sal, la salsa de soja ligera, las rodajas de jengibre, el ajo. Hierva los chiles secos, los granos de pimienta, el anís estrellado y las cebolletas, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas, luego agregue el glutamato monosódico.

4 Hervir agua en otra olla, agregar las verduras verdes y blanquearlas, sacar y sacudir los fideos. Poner en la olla y cocinar, retirar y poner en un bol, ponerle unos trozos de carne, verter el encima la sopa, agregue las verduras, la cebolla verde picada y ¿los fideos con carne están listos?

250 ​​gramos de pechuga de res, una zanahoria, 500 gramos de fideos.

Paquete de sopa: 2 anís estrellado, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo pequeño de canela, 3 hojas de laurel, 1 trozo de Angelica dahurica, 3 clavos, 1 ají seco, 2 nuez moscada.

Condimentos:

Cebolla, jengibre, ajo, cebolla, 2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharadita de salsa de soja oscura + 1/4 cucharadita, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1/ 4 cucharaditas, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de vino para cocinar.

Cómo hacer fideos con carne

1. Ponga todos los ingredientes de la bolsa de adobo en una gasa.

2. de uso (si tenéis un tarro de adobo en casa, podéis utilizarlo directamente);

3. Cortar la carne en trozos grandes;

4. de agua hirviendo quitar la espuma de sangre;

5. Poner en la olla a presión una parte de cebolla, jengibre, ajo y una parte de adobo. Envuelva parte de la cebolla, el jengibre, el ajo y la marinada y vierta el vino de cocción;

6. Vierta la carne, tape la olla a presión, abra la válvula y esterilice en autoclave durante 15 minutos. , se apaga el fuego para que suelte el vapor, y luego se vuelve a encender;

7. Se abre la tapa de la olla a presión y se prensa la carne si se puede penetrar con los palillos.

8. Sacar los trozos de carne prensados;

9. Picar la cebolla y cortar los ajos. Picar la cebolla y el jengibre en trozos finos;

10. Cortar la zanahoria en trozos grandes y reservar;

11. Echar aceite en la olla, calentar y añadir la cebolla. , jengibre y ajo hasta que salga el aroma;

12. Agrega 2 cucharadas de salsa de chile y sofríe para que suelte el aceite;

13. zanahorias y sofreír dos veces;

14, verter la sopa de carne prensada, llevar a ebullición, agregar un poco de sal, esencia de pollo, un poco de sal, esencia de pollo, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, pimienta y cocina hasta que las zanahorias estén cocidas;

15. Pon las zanahorias y la carne. Mezcla bien, sácalo y agrega 1/4 de cucharadita de salsa de soja oscura, primero para darle color y segundo para darle más color a la carne. sabroso;

16. Compra fideos de sartén ya preparados;

17. Cocine los fideos en la olla.

Pon los fideos cocidos en un bol; ;

19. Ponga unos trozos de carne y zanahorias, y luego vierta la sopa de carne picante cocida;

20. Espolvoree con cilantro;