Cómo preparar auténticos ingredientes base para olla caliente de Sichuan
La olla caliente de Sichuan es relativamente conocida y su base de olla caliente también es relativamente conocida. Por lo general, tiene un sabor picante y picante, que tiene un buen efecto estimulante del apetito. quiero Para hacer una base de olla caliente pura, necesitas una receta más establecida para la base de olla caliente, que también será más en términos de comida. Debes tener confianza al prepararla y no ser demasiado impaciente. Olla caliente pura de Sichuan La receta secreta de la base de olla caliente.
Receta secreta de la base de olla caliente pura de Sichuan
Condimento:
Mantequilla amarilla 3 libras de aceite de cocina 2 libras de Pixian Doubanjiang 1 libra de vino puro de grano 50 gramos Vino Jiangmi 20 g de aceite de Ziba, ají 1,5 kg de rodajas de jengibre 1 tael de ajo 1 tael de pimienta 1,5 taels de tempeh de agua 15 g de arroz partido y verduras de la ciudad de Yibin 15 g
Azúcar de roca de Laos 1 tael de chile fino en polvo 2 taels de cebolla verde 1 Dos Secciones de 3 pulgadas
Receta de condimento:
Cao Kou 5 gramos Amomum villosum 5 gramos Sanai 3-5 gramos lila 3-5 gramos cardamomo blanco 5 gramos frutas aromáticas 5 gramos comino en polvo 5 gramos de anís estrellado 5 gramos de regaliz 5 gramos de ramas 5 gramos de Paicao 5 gramos de Laokou 5 gramos de nardo 5 gramos de Poria cocos 5 gramos
Doble esfera 5 gramos de hierba de limón 5-8 gramos de anís estrellado 5 gramos de galanga 5 5 gramos de hierba de limón , 8 gramos de hinojo, 5 gramos de tomillo
Antes de procesar, corta las especias en trozos de 2 pulgadas y remójalas en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que se hinchen.
En otra olla, agregue 3 libras de mantequilla amarilla y cocínela, luego agregue aceite de cocina y caliéntelo al 7-80% de temperatura. Use una cuchara para colocar el aceite sobre el douban uniforme. Para evitar que se coque el film de Douban, espere hasta que se derrame el aceite. Luego ponga el film de Douban al fuego y baje el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. El film de Douban se secará rápidamente. y el vapor de agua humedecerá el pimiento. Cambie a fuego alto y cocine hasta que hierva el aceite. Cuando sea el momento, cocine a fuego lento los ingredientes. Después de 15 minutos, agregue unos 25 gramos de vino puro de grano y continúe cocinando. Se seca el agua de cada materia prima, agrega las especias remojadas y continúa cocinando hasta que las materias primas estén secas durante 9 minutos. Luego remoja el pimiento y el pimiento, tardará entre 5 y 10 minutos en cocinarse.
Como dice el refrán, no quedará fresco sin pollo, no quedará fragante sin pato y no quedará espeso sin huesos. Por lo tanto, al preparar sopa, asegúrese de prestar atención a la combinación de las materias primas para garantizar que. la sopa está rica y deliciosa.
Sus características son: color blanco lechoso, buen sabor y consistencia espesa de mortero.
Un pollo, una vieja, un pato, un cerdo 15 jins de huesos grandes y 4 jins de carpa herbívora
(La carpa herbívora debe envolverse en una gasa al cocinar sopa)
El proceso de hacer sopa
1. Las materias primas deben hervirse con agua 2. Remojar las materias primas en agua fría durante 1 hora para solidificar los nutrientes dentro de cada materia prima y la sopa quedará deliciosa y deliciosa. 3. Agregue cebolla, jengibre, vino de arroz. y pimienta en polvo al hacer la sopa 4. Llénelo con agua de una vez. Si el agua se hierve, agregue solo agua hirviendo a la olla caliente. Está prohibido agregar agua fría a la olla caliente. Espuma con frecuencia para que la salsa quede blanca. Al hervir a fuego alto, la sopa quedará sopa, es decir, sopa alta, y cuando la sopa hierva a fuego lento, quedará sopa blanca. .
Olla para la olla
Generalmente se recomienda utilizar olla 4:6, es decir, 4 partes de sopa y 6 partes de aceite.
Material para la olla: rodajas de jengibre 50g de material granulado, 50g de material granulado de ajo, 50g de sal, 15g de esencia de pollo, 50g de glutamato monosódico, 50g de pimienta blanca, 5g de vino de arroz, 75g de azúcar blanca, 15g de arroz glutinoso vino, 10g de ají seco, 40g de pimienta en grano, 25g de pimienta en grano
Aceite de olla caliente 5 3 libras de olla caliente de pescado en escabeche.
Recuerda: ajusta el sabor primero y luego agregue el masterbatch. Ponga el aceite de olla caliente y el masterbatch antes de agregar la pimienta y el chile seco.