Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Amigos míos, esa guapa señora sabe hacer carne de cerdo estofada, por favor denme un consejo. Gracias1 "Ingredientes para carne de cerdo estofada: 2,5 kg de panceta de cerdo, 50 g de condimento, aceite cocido, 120 g. azúcar, 15 g de sal, 100 gramos de vino de cocción (se puede utilizar vino tinto), 25 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolletas Método: (1) Raspar la piel del cerdo hasta que se manche, asar al fuego, poner. Rebozarlo en agua tibia, limpiarlo con un pincel y cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm. Batir la cebolla verde y el jengibre en trozos. (2) Calentar la olla y utilizar una cuchara con aceite cocido. Agregar 50 gramos de azúcar para que se dore. Cuando el azúcar se ponga rojo y burbujeante, agregue la cebolla verde, el jengibre y los trozos de carne en la olla, sofría hasta que esté cocido, luego agregue el vino de cocción, sofría por otros 5 minutos, agregue agua para remojar. Carne, luego agregue azúcar y sal, cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, retire el aceite flotante Características: color rojo, dulce y salado: color rojizo, sabor dulce y salado, no grasoso 2 Cerdo estofado. (2) (Imagen) Ingredientes: 200 gramos de panqueques, 50 gramos de carne de res, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 12 gramos de glutamato monosódico. , 5 gramos de azúcar, 8 gramos de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de almidón de maíz húmedo, 100 gramos de sopa clara Proceso de elaboración 1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo y cortarlo en trozos, cortar el jengibre en rodajas y cortarlo en dos. trozos de ajo 2. Hierva el aceite, agregue la panceta de cerdo y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. 3. Agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja y los espárragos y saltee. a fuego lento hasta que esté fragante. Cuando el jugo esté cocido, espese con harina húmeda y póngalo en el plato. (3) (Imagen) Hay un plato famoso en la cocina de Hangzhou llamado "Cerdo Dongpo". Se dice que fue creado por Su Dongpo. Su Dongpo le enseñó a estofar carne de cerdo. En ese momento, las palabras eran concisas y concisas: "El fuego lento, menos agua y suficiente calor son hermosos". Y los cerdos ahora reciben pienso artificial. No sé cómo molerlo y la carne tiene mucho pescado, por lo que las palabras del Sr. Su ya no son suficientes. Ahora estoy haciendo carne de cerdo estofada. En mi propia cocina, pasé medio mes estudiando el método de cocción de la carne de cerdo estofada y finalmente logré algunos avances. Primero, corté la carne en cuatro o cinco grandes cuadritos y los escaldé en agua hirviendo. cualquier espuma de sangre, luego enjuáguelos repetidamente con agua fría. Después de enjuagarlos, agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, la maicena y el glutamato monosódico y deje marinar durante diez minutos. En el segundo paso, caliente la sartén con aceite y triture dos dientes. de ajo, un trozo de jengibre y dos o tres pimientos rojos pequeños, agregar a la sartén y sofreír, luego agregar la carne marinada y sofreír rápidamente hasta que la carne esté fragante. El tercer paso es verter dos cucharadas. de salsa de soja, cuatro o cinco azúcares de roca, una lata de cerveza, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo. El cuarto paso es remojar los brotes de bambú para quitarles la astringencia, cortarlos en tiras. y ponerlos en la olla junto con la carne para recoger el jugo. Agregar sal al gusto (en general no es necesario agregarla porque lleva salsa de soja). En el quinto paso, poner el cerdo estofado y el bambú. Los brotes en un tazón grande, cocínelos al vapor a fuego alto durante diez minutos para asegurarse de que la carne esté crujiente y deliciosa. Cuando la carne tenga unos 10 minutos, corte otro huevo duro en trozos y cocínelo al vapor con la carne. cocer al vapor, espolvorear con cebollas verdes picadas para agregar color y sabor. Blanquear, sofreír y agregar cerveza son buenas formas de eliminar el olor a pescado; asegúrese de usar azúcar de roca en lugar de azúcar blanca; agua durante todo el proceso, así que tenga cuidado de no verter demasiado al verter salsa de soja. 3 "La forma más sencilla de hacer carne de cerdo estofada: blanquear una buena panceta de cerdo en agua hirviendo para quitar la suciedad, cortarla en trozos del tamaño de un mahjong, esperar a que se ponga agua fría en la olla, recordar que la cantidad de agua necesaria para cubrir la trozos de carne, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma. Agregar el vino de cocción y cocinar hasta que esté cocido, agregar la salsa de soja y luego enrollar en azúcar blanca (de hecho, azúcar morena, azúcar blanca, azúcar morena, depende. Por conveniencia personal), cambie a fuego lento y cocine a fuego lento, debe prestar atención a sofreír en este momento para evitar ¡Simplemente pegue la sartén para espesar la sopa! ¡Este es un plato de cerdo estofado muy simple!