¿Son comestibles los robles?
Las semillas del género Quercus de la familia Fagaceae se llaman Acor n, comúnmente conocidas como bellotas, y el nombre en inglés es acorn. Las bellotas son ricas en almidón, sólo superadas por los cereales y muy superiores a las judías, generalmente entre 50 y hasta 87. Las grasas, las proteínas y los VB son más altos que los cereales.
Propiedades nutricionales
Los granos de bellota contienen 50,6 ~ 58,7 almidón, 11,7 ~ 15,8 proteínas, 2,1 ~ 2,6 grasas, 1,3 ~ 2,2 cenizas y 18 taninos.
Según los resultados de la investigación de He et al. (2000), el valor nutricional disponible de los granos de bellota es cercano o ligeramente inferior al del maíz, pero ligeramente mejor que el del arroz. Buen recurso vegetal silvestre disponible y económico. El contenido de aminoácidos más bajo en las bellotas es la cistina, seguida del triptófano y la metionina, pero los contenidos relativos de los aminoácidos limitantes arginina y lisina en los cereales son 52 y 68 más altos que en el maíz.
El contenido de zinc y hierro en las bellotas es ligeramente inferior al del maíz y el sorgo, pero los contenidos en potasio, sodio, calcio, magnesio, cobalto y manganeso son superiores al del maíz y el sorgo. Los resultados de Ottegen et al. (1998) demostraron que cada 100 g de bellotas de Quercus mongolica contienen VB10.0725 mg, VB20.0950 mg, VC 1.4.15mg, va 1.039mg los ácidos grasos son principalmente ácido linoleico (50.98) y ácido oleico (29,41), el contenido de VB1 de las bellotas (frescas) es 2,5 veces mayor que el de los brotes verdes, significativamente inferior a 1/3 del maíz y el maíz.
Datos ampliados:
Características funcionales de la salud
Sun Simiao dijo: "Las bellotas no son frutas ni cereales, pero son las más beneficiosas para las personas. Cómelas "Las personas que no pueden dejar de comer son las mejores para comer. Si no hay gases, les producirá gases, y si no tienen sabor, ayudarán a la digestión y detendrán la disentería, lo que hará que las personas sean extremadamente saludables", según el "Compendio". de Materia Médica", las bellotas son ricas en oligoelementos y tienen efectos astringentes y acondicionadores en el cuerpo humano. Tiene funciones para la salud como la del bazo y el estómago, desintoxicación y pérdida de peso, y tiene un alto valor medicinal.
Según el informe CCTV 2004.11.08, las bellotas contienen 18 tipos de aminoácidos, entre los cuales son particularmente ricos la fenilalanina y la isoleucina, que el cuerpo humano no puede sintetizar. Estos aminoácidos pueden promover el metabolismo celular, estimular la secreción de hormonas pituitarias y renales, promover la microcirculación y mejorar la vitalidad del cuerpo. Las bellotas contienen oligoelementos de vanadio, un elemento que rara vez se encuentra en otros organismos vivos. El vanadio puede controlar la concentración de ácido cerebral en plasma y tejidos, controlar la oxidación de fosfolípidos y la actividad de la COA-deacilasa en el cuerpo humano. El consumo prolongado por parte de personas obesas puede lograr efectos de pérdida de peso, reducción de lípidos en sangre, cuidado de la piel y desintoxicación, controlando y retrasando así el envejecimiento humano.
Los resultados de la investigación de Ren Ying et al. (1996) demostraron que el polvo de bellota puede antagonizar la toxicidad del plomo, un metal pesado, y proteger contra la pérdida de oligoelementos (como el cobre). Las bellotas son ricas en taninos, que pueden detener hemorragias, curar heridas, ser antibacterianas y antialérgicas. Especialmente tienen efectos antioxidantes, anticancerígenos y preventivos de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. últimos años. Como resultado, las bellotas se han convertido en un alimento doméstico en Corea y Japón.
Características de seguridad
Las bellotas contienen niveles relativamente altos de taninos antinutrientes (4,55) y ácido cianhídrico tóxico (0,98). Los taninos son astringentes y de mala palatabilidad. Los taninos pueden unirse a las proteínas de la dieta en el tracto digestivo, reduciendo su disponibilidad. El ácido tánico también puede combinarse con proteínas en la mucosa gastrointestinal para formar precipitación de proteínas de ácido tánico, lo que debilita la motilidad gastrointestinal, causa flacidez gastrointestinal y estreñimiento en los animales. Grandes cantidades de taninos pueden provocar gastroenteritis hemorrágica o ulcerosa, dolor abdominal y diarrea en los animales.
Las semillas de bellota contienen glucósidos cianogénicos, que por sí solos no son tóxicos. Sin embargo, después de ser ingerido y masticado por los animales, será hidrolizado bajo la acción de enzimas almacenadas en glucósidos en condiciones de humedad y temperaturas adecuadas para generar ácido cianhídrico, provocando intoxicación animal e incluso la muerte. Sin embargo, el ácido cianhídrico tiene un punto de ebullición bajo y es fácilmente volátil cuando se calienta. Por lo tanto, puede evaporarse naturalmente durante el secado y procesamiento de las semillas de bellota.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Acorn_Baidu