Cómo hacer la gasa hueca con tiros en la cabeza cada vez, cómo hacerla deliciosa

Ingredientes

Clara de huevo 160G

Azúcar fina 85G

Almidón de maíz 10G

Yema de huevo 80G

Aceite de maíz 55G

Leche 70G

Sal un poco

Harina baja en gluten 85G

Huracanes huecos a cada rato Método

Después de mezclar la yema de huevo, el aceite de maíz, la leche y la sal, utiliza una batidora de huevos manual para batir hasta que se formen finas burbujas.

Cierne la harina baja en gluten y haz marcas en Z. Con una batidora manual, bate hasta que esté completamente mezclado

Precalienta el horno a 180 grados, mezcla el azúcar fina y la maicena y luego comienza a batir las claras.

Utiliza la batidora para batir las claras a un nivel, luego gira al nivel 5 hasta que aparezcan incluso pequeñas burbujas en las claras. Añade la primera mezcla de almidón y azúcar.

Cuando las claras empiecen a mostrar líneas inestables, añade 1/3 de la mezcla de almidón y azúcar y gira la batidora al nivel 4 para seguir batiendo.

Cuando las claras estén cremosas, añadimos el resto de la mezcla de almidón y azúcar y giramos la batidora al nivel 3 para seguir batiendo.

Las claras se irán poniendo cada vez más delicadas. Cambia la velocidad de vez en cuando hasta que la cabeza del huevo se levante formando un pequeño gancho afilado.

Coge una pequeña porción de. las claras y mezclar con la pasta de yemas (use un batidor manual para formar 1, gire el bol mientras mezcla)

Vierta la mezcla del paso 8 en las claras y mezcle de la misma manera .

Verter en el molde, agitar el molde y mantener a 160 grados durante 28 minutos.

Saca el bizcocho del horno, déjalo caer libremente a una distancia de 25cm de la mesa, luego dale la vuelta y desmoldalo una vez que se enfríe.

Consejos

1. Antes de realizar cualquier tarta debes tener todos los ingredientes listos para no tener prisa. Lea los pasos en detalle antes de comenzar.

2. Mi batidor de huevos tiene 5 niveles, 1 es el más bajo y 5 es el más alto. El propósito de cambiar la velocidad es permitir que las claras se batan mejor. Cuando las claras estén casi listas, puedes usar la velocidad más baja para batir durante 1 minuto. Esto hará que las claras queden muy delicadas y se sientan como mantequilla.

3. El horno de cada uno tiene un temperamento diferente. El tiempo y la temperatura específicos deben ajustarse según el temperamento de su propio horno. Por ejemplo, la temperatura de mi horno es 20 grados más alta, así que la ajusto a 160 cuando horneo. La temperatura para asar la gasa hueca no debe ser demasiado baja, de lo contrario la cabeza no explotará. Personalmente creo que la textura de la gasa será más suave.