Efecto brote de magnolia
La fragancia de los brotes de magnolia es incomparable cuando se cortan en ensalada fría, se saltean con carne, se rellenan o se fríen con arroz. Después de cosecharlo y procesarlo en primavera, se almacenará en cámaras frigoríficas para mantenerlo fresco durante todo el año.
Los brotes de magnolia frescos y tiernos no se pueden comer directamente después de la cosecha. Generalmente, se cuece en agua hirviendo y se remoja en agua fría durante 3-5 días, cambiando el agua varias veces entre medio. Los brotes de magnolia remojados no son amargos, ni crujientes ni masticables. La forma habitual de comer caserío es la ensalada fría. Los brotes de magnolia remojados se pueden conservar en el frigorífico durante varios meses.
Datos ampliados
Existe una fuerte estacionalidad en la recolección de brotes de magnolia. Es el tiempo antes y después de Guyu en el norte, pero también está lleno a más tardar. Los cogollos de magnolia recogidos tienen tallos dorados, hojas doradas, carne tierna y son de la más alta calidad. Si los recoges temprano, desperdicias recursos; si los recoges tarde, serán demasiado viejos para comerlos.
Los cogollos de magnolia se distribuyen ampliamente en el oeste de Beijing, con el mayor número en el río Zhaitang. Se pueden comer los brotes de Mulan, lo cual es un gran invento de los trabajadores de Zhaitangchuan. El delicioso sabor de los brotes de magnolia ha sido ampliamente practicado durante mucho tiempo por la gente del oeste de Beijing, y su reputación está creciendo. Aceptadas por restaurantes grandes y pequeños, las verduras silvestres también se han convertido en un "plato famoso" para que los jefes ganen dinero.
Enciclopedia Baidu-Cogollos de Magnolia