¿Qué significa Zhang Chaya?

Pato Zhangcha significa: pato ahumado con hojas de alcanfor y hojas de té como materia prima principal. Después de cocinarlo, tiene un color rojo marrón brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que demuestra el encanto único de este plato. .

El pato Zhangcha es una especie de pato ahumado, elaborado de forma exquisita y que requiere requisitos estrictos. Tiene un sabor especial a madera de alcanfor y a té. Es uno de los platos tradicionales clásicos de la provincia de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Este plato es cuidadosamente seleccionado y preparado. Se elabora con carne de pato tierna y regordeta que está disponible en otoño y se elabora mediante cuatro procesos de encurtido, ahumado, cocción al vapor y salteado. Entre los cuatro procesos, la elección del pato ahumado con hojas de alcanfor y hojas de té es el más importante.