¿Qué es el matsutake?

Matsutake es un hongo del género Trichoderma, con cuerpos fructíferos dispersos o agrupados. El sombrero del hongo mide hasta 25 cm de diámetro, es de semiesférico plano a casi plano y es de color blanco sucio. Tiene escamas ciliadas planas de color marrón amarillento a marrón castaño, con una superficie seca. La pulpa del hongo es blanca, delicada, tiene una fragancia especial y es regordeta. Los pliegues de las bacterias son densos, curvos y de longitud variable. El estípite es muy grueso.

Matsutake se distribuye principalmente en Japón, Corea del Norte, Estados Unidos, Canadá y países nórdicos. En China, los hongos matsutake se distribuyen en Liaoning, Heilongjiang (Mudanjiang, Jixi Wandashan), Jilin, Anhui, Sichuan, Gansu, Shanxi, Guizhou, Yunnan, Guangxi, Tíbet, Fujian, Taiwán y otras provincias. Las principales zonas de producción son el noreste de China y Yunnan.

Entorno de cultivo:

Crece en zonas de bosques mixtos de pino-encino, templados y templados fríos, a 1.600-2.600 metros de altitud. Relacionadas con las raíces fibrosas de Pinus y Quercus, las micorrizas forman círculos de hongos con un diámetro de 2 a 10 metros.

El tamaño de los círculos del hongo matsutake depende principalmente de las condiciones nutricionales del suelo. El suelo donde se producen los hongos matsutake es principalmente suelo marrón ácido árido o suelo negro de montaña o marga amarilla. Al mismo tiempo, se requiere que los desechos forestales sean escasos. La edad del bosque que produce matsutake generalmente no es inferior a 20 años. Los bosques de entre 30 y 40 años son el período máximo de producción de matsutake, y la producción de bosques de más de 60 años comienza a disminuir.