Auténtica carne de pato picante de Sichuan

Ingredientes: 1000g de cuello de pato

Condimentos: 2 cucharaditas de pasta de judías, 2 cucharaditas de pasta de judías rojas, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, cantidad adecuada de hinojo, 2 trozos de estrella anís, 1 trozo de canela, 2 trozos de Angelica dahurica, 3 hojas de laurel, 6 chiles secos, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de azúcar.

Pasos de práctica:

1. Limpiar el cuello del pato.

2. Poner el cuello de pato lavado en agua fría y hervir hasta que sangre la espuma.

3. Blanquear el cuello de pato y cortarlo en gajos.

4. Condimentos necesarios: Pixian Doubanjiang, pasta de frijoles frescos de junio, granos de pimienta de Sichuan, pimientos verdes, cebollas verdes y jengibre, chiles secos, angélica angélica, anís estrellado, hojas de laurel, hinojo, canela y otros condimentos. .

5. Ponga hinojo, pimienta y otras especias pequeñas en la bolsa.

6. Añade 3 cucharaditas de vino de cocción a la pasta de judías y mezcla bien.

7. Calienta la sartén con aceite frío, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y otros condimentos y sofríe hasta que esté fragante.

8. Después de sofreír, agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles rojos y mezcle con el vino de cocción. Agrega la salsa a fuego lento.

9. Añadir el cuello de pato y suficiente agua.

10. Añade salsa de soja

11. Añade sal y azúcar (más azúcar hará que sepa mejor)

12. Cocine a fuego alto a bajo durante. 30 minutos.

13. Hornea durante unos 30 minutos, retira la cebolla, el jengibre y otros condimentos y reduce el fuego a medio para reducir el jugo.

14, hasta que la sopa esté básicamente recogida.