Auténtico kimchi de Sichuan y tiras de rábano
Ingredientes: rábano blanco, azúcar, un poco de glutamato monosódico, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz y sal.
Elaboración 1. Lavar el rábano blanco, pelarlo y cortarlo en tiras, secarlo y reservarlo.
2. Una salsa casera: 2 cucharadas de salsa de soja light, media cucharada de vino de arroz, 3/4 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja light, remover uniformemente. Tenga en cuenta que no debe haber agua en ningún recipiente.
3. Introducir el rábano seco en la salsa, tapar con film transparente, sellar y meter en el frigorífico. Estará listo para comer al cabo de un día.
Nota:
Aunque el proceso de producción es sencillo, hay que tener cuidado de que no haya agua (especialmente agua cruda), de lo contrario los materiales se deteriorarán durante el proceso de decapado. Existe un método muy sencillo, en 1, lavar el rábano, enfriarlo con agua hirviendo y sal, volver a lavarlo y luego secarlo.
La norma para el secado es que no quede humedad en la superficie del rábano.
La salsa se puede preparar según el gusto personal, por lo que la proporción de condimentos en 2 se puede ajustar según el gusto.