Cómo hacer deliciosa la salsa de chile

Preparo este plato más de una vez cada invierno y también escribí sobre él cuando comencé mi blog, pero la mayoría de las veces tomo atajos según mis propias preferencias. Como siempre tenía un plato lleno de carne picada y maní cuando era niño, lo hice yo mismo cuando me casé, agregando más carne y maní en lugar de soja que no me gustaba. Afortunadamente, este sencillo plato popular sabe bien siempre que lleve rábano y carne. ¡Hoy hice salsa de chile según el método más tradicional! El rábano, la panceta de cerdo, la soja, el maní y el tofu se cocinan, fríen y cuecen a fuego lento cuidadosamente. Salado, especiado y fragante, con un rico aroma que nunca te cansarás de comer.

1. Remojar los cacahuetes y la soja seca en agua durante más de 4 horas.

2. Luego poner los cacahuetes y la soja remojados en una olla con agua fría, añadir el anís estrellado, los granos de pimienta y la sal y cocinar a fuego alto.

3. Cocinar hasta que la masa esté fragante, apagar el fuego y reservar.

4. Cortar el tofu viejo en dados pequeños.

5. Calentar el aceite en dados pequeños de tofu y sofreír a fuego lento.

6. Freír el tofu hasta que la piel esté dorada, y retirar cada trozo de tofu para controlar el aceite (freír el tofu en burbujas de tofu, para que no se fría al guisar).

7. Cortar la panceta de cerdo en cubos.

8. Luego marinar con vino de cocción y aceite durante 10 minutos.

9. Cortar también el rábano en dados pequeños.

Salsa de chile frita:

1. Freír la cebolla y el jengibre picado en una sartén seca.

2. Añade la carne marinada cortada en cubitos.

3. Sofreír hasta que la carne cambie de color y reservar.

4. Saltear la cebolla y el jengibre picado con aceite base en una olla, agregar una cucharada de fideos con chile y esparcir hasta que los fideos con chile cambien de color y el aceite se ponga rojo.

5. Añade el rábano cortado en cubitos y sofríe.

6. Sofreír hasta que el rábano esté ligeramente húmedo.

7. A continuación vertemos el rábano cortado en dados en una cazuela con media olla de agua.

8. Ponga la carne cortada en cubitos semiacabada, el tofu, el maní hervido, la soja y los condimentos adecuados: salsa de soja, vino de cocción, azúcar y sal.

9. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese.

Consejos de cocina

Se deben seguir tres puntos al preparar la salsa de chile tradicional:

1 La soja y el maní se deben remojar previamente y cocinar junto con los ingredientes. . Quedará más suave y delicioso cuando lo cocines con rábano en el futuro.

2. El tofu se debe sofreír hasta formar burbujas para que no se fríe al guisarlo y no se deshaga al calentarlo repetidamente en el futuro.

3. Cuando se echan todos los ingredientes en la cazuela se debe cocinar a fuego lento hasta que el rábano esté traslúcido, suave y se deshaga en la boca.