La forma más auténtica de hacer cordero a la sal y pimienta

300 gramos de chuletas de cordero y 2 huevos. ?

1. Lavar las chuletas de cordero, cortarlas en trozos, agregar sal y esencia de pollo para marinar al gusto, batir los huevos con la harina, agregar agua para hacer una masa y poner los gajos de cordero en la mezcla. bateador.

2. Echar aceite en la olla y calentar hasta que estén cocidas. Añadir las chuletas de cordero rebozadas y sofreír hasta que estén doradas. Retirar y escurrir.

3. Calentar el aceite en la olla, agregar las cebolletas picadas a la olla, agregar las chuletas de cordero, agregar el vino de cocción, la pimienta en polvo, la sal y la esencia de pollo y sofreír uniformemente.

1. Cocer el cordero al vapor y cortarlo en cubos largos; poner agua, almidón, huevos y aceite vegetal en un bol para hacer una pasta y reservar.

2. Introducir las lonchas de cordero cortadas en la masa, agarrarlas uniformemente y sofreírlas hasta que estén doradas.

500 gramos de chuletas de cordero

Condimento: 250. gramos de almidón (guisantes), 150 gramos de clara de huevo, 25 gramos de salsa de fideos dulces, 25 gramos de jengibre, 25 gramos de chalotas, 13 gramos de harina de trigo, 150 gramos de cebollas verdes, 125 gramos de aceite de sésamo, 188 gramos de manteca de cerdo (refinada), 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de sal y pimienta, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano

Método de preparación

Editar

Cordero frito

1. Cortar las costillas de cordero Lavar la carne, ponerla en una olla con agua hirviendo y llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma

2. Luego pasar a fuego lento y cocinar hasta que esté tierno, sacarlo y cortarlo en trozos de 5 cm de largo, 1,2 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Poner las rodajas finas en un bol;

3. los granos de pimienta, las cebolletas y el jengibre juntos y píquelos en trozos;

4 Vierta los granos de pimienta china picados, las cebolletas y el jengibre junto con la sal refinada y el glutamato monosódico. Mezcle el bol de cordero y deje marinar durante unos 10 minutos. Sacar el cordero y enrollarlo en harina seca;

5. Añadir la clara de huevo al bol y batir unas cuantas veces, añadir aceite de sésamo y 500 gramos de almidón húmedo para controlar la humedad (250). gramos de almidón y agua) y mezclar bien hasta obtener una pasta crujiente;

Cordero frito

6. Lavar las cebolletas, coger la clara y cortarlas en gajos;

7. Olla Colocar a fuego medio, añadir la manteca de cerdo cocida y cuando esté 50% caliente, envolver el cordero pieza a pieza en una capa de masa crujiente y freír (de 4 a 5 piezas a la vez). Retirar cuando tome color amarillo claro;

8. Luego ponerlos todos en la olla y freír nuevamente hasta que estén dorados, sacarlos y ponerlos en un plato; con pimienta y sal, y sírvelos con salsa de fideos dulces y cebolletas blancas.

Consejos de preparación

1. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 1000 gramos de manteca de cerdo cocida.

2. con cebollas verdes blancas ralladas, salsa de fideos dulces, el sabor es mejor;

cordero frito quemado

3. se quemará y el sabor no será bueno;

4 Al freír, ponga cuatro o cinco trozos en la olla para evitar que se peguen entre sí.