¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Hangzhou?
La cocina de Hangzhou pertenece a la cocina de Zhejiang.
La cocina de Zhejiang es una de las ocho principales cocinas de China y se caracteriza por una cuidadosa selección de ingredientes, una cocina única, un énfasis en el sabor original y una producción exquisita. Como importante representante de la cocina de Zhejiang, la cocina de Hangzhou absorbe la elegancia de las ciudades acuáticas del sur del río Yangtze y tiene las características de las cocinas del norte y del sur. El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente ligero, delicioso y suave, enfatiza el sabor original y hace buen uso de brotes de bambú frescos, jamón, pescado y camarones y otros ingredientes. Las técnicas de cocina son diversas y es buena para sofreír. , freír, estofar, cocer al vapor, etc.
Existen muchos platos clásicos en la cocina de Hangzhou, como por ejemplo:
1. Cerdo Dongpo: Se guisa con carne de cerdo mitad grasa y mitad magra como ingrediente principal, y se le añade. Con varios ingredientes, el plato terminado es como piezas de mahjong limpias, de color rojo traslúcido como el ágata, suave pero no podrida, grasa pero no grasosa.
2. Pescado con vinagre de West Lake: también conocido como "tío y cuñada Chuanzhen" y "pez cuñada Song". Al prepararlo, es necesario conservar la carpa herbívora fresca. agua limpia durante varios días para eliminar los restos de los intestinos del pescado y eliminar el olor a pescado. Al cocinar, agregue vinagre, azúcar, vino Shaoxing, etc. a la sopa original del pescado para hacer una salsa espesa y viértala sobre el pescado. El color será rojo brillante, la carne estará fresca y tierna y el sabor. será agridulce.
3. Camarones Longjing: utilizando té Longjing y camarones como materia prima principal, los camarones cocidos son elásticos, firmes, deliciosos y se mezclan con la leve fragancia de Longjing.