Cómo comer castañas
Método de calentamiento en microondas: Utiliza unas tijeras para cortar la cáscara exterior de las castañas crudas que compres y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos. La ropa interior y la carne se separarán automáticamente. Asegúrese de abrir la cáscara de la castaña antes de retirarla de esta manera; de lo contrario, el microondas podría funcionar mal.
Expansión y contracción térmica: Utilice un cuchillo para pelar las cáscaras de las castañas, hiérvalas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, sáquelas e inmediatamente sumérjalas en agua fría durante 3-5 minutos. La piel de la castaña se desprende fácilmente y el sabor permanece inalterado.
Método de exposición al sol: Pon las castañas crudas que quieras comer al sol durante un día y las castañas se agrietarán.
Las castañas se pueden consumir de diversas formas. Se pueden comer frescas, cocidas, salteadas con azúcar, como verdura y también se pueden procesar para convertirlas en diversos alimentos. Las castañas del sur son un manjar en los platos de banquete. Son muy conocidos platos como el pollo sedoso con castañas, el cordero estofado con castañas, el pollo frito con castañas, las manitas de cerdo estofadas con castañas. Las castañas asadas con azúcar del norte son glutinosas, dulces y deliciosas. La forma más especial de comerlo es moler la carne de castaña y hacer gachas con arroz glutinoso. Es delicioso y fragante. También es una excelente dieta medicinal, que tonifica los riñones y repone el qi. Además, también existe la costumbre de elaborar vino dulce con castañas y arroz glutinoso. El vino dulce producido es fragante y refrescante, y la gente se siente muy cómoda después de beberlo. Su Dongpo dijo una vez en un poema: "Cuando los ancianos sufren problemas de cintura y pies, los ancianos de las montañas obtienen buenas recetas con mijo viejo. Los visitantes vienen aquí y dicen que están felices por la mañana y por la noche. Después de tres tragos , recogen la pulpa de jade blanco". Lu You, un poeta de la dinastía Song del Sur, escribió una vez: "Los dientes flotan y suspiran." Estoy débil y quemo castañas de montaña para curar el hambre nocturna".
李子吉
Los ingredientes principales son 1 pollo (unos 400 g) y 150 g de castañas crudas.
Ingredientes: Cebolla y jengibre en rodajas * * * 10 g
30 g de salsa de soja condimentada, 25 g de salsa de fideos dulces, 10 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 400 g de sopa, 30 g de azúcar, 20 g de almidón de agua , 1000 g de aceite de maní (aproximadamente 75 g), 5 g de aceite de pimienta de Sichuan.
Técnicas de cocción:
1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm, añadir un poco de salsa de soja y mezclar bien.
2. Lavar las castañas, cortarlas en láminas en forma de cruz con un cuchillo, ponerlas en una olla y cocerlas bien, sacarlas, pelarlas, partirlas por la mitad y añadir el pollo. y castañas y sofreírlas con azúcar hasta que estén rojas, volver a sacar.
3. Agrega un poco de aceite a la cuchara para freír, sofríe la cebolla verde y el jengibre, agrega la salsa de fideos dulces, cuando la salsa esté fragante agrega la salsa de soja, la sopa, el vino de cocción, el azúcar, los nuggets de pollo, las castañas y cubra la olla a fuego lento hasta que esté 80% tierno, luego a fuego medio. Cuando la sopa esté medio cocida y el pollo esté tierno, agregue glutamato monosódico y espese con agua y almidón.
Características del sabor:
De color rojo, jugoso y meloso, de sabor dulce y salado.
Cordero estofado con castañas
Ingredientes: 640 g de cordero, 320 g de castañas, 1 rábano rojo, canela, anís estrellado, pimiento rojo, jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, pollo en polvo, azúcar , sal.
Método:
1. Picar el cordero en trozos pequeños, escurrir el agua después de enfriarlo y cortar los rábanos rojos y blancos en esquinas.
2. Primero poner en la olla la mitad de las zanahorias y la mitad del rábano blanco, añadir agua y llevar a ebullición, añadir el cordero y cocinar durante 15 minutos. Una vez que el cordero se haya enfriado, escurrir y desechar el rábano.
3. Encienda el fuego en la olla, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue el cordero y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el vino, agregue los condimentos, la canela, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan, traiga. hasta que hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
4. Después de guisar el cordero, añadir los rábanos y las castañas, cocinar hasta que las castañas se ablanden, luego añadir la salsa y servir.
Decocción de ñame, castaña y cola de cerdo
Efectos: La decocción de ñame, castaña y cola de cerdo tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, reponer la esencia y reponer la médula. Si el bazo y los riñones están débiles, la cintura y las rodillas están doloridas y débiles, y la micción frecuente y la nicturia son comunes, esta sopa se puede utilizar como terapia dietética.
Ingredientes: 50 gramos de ñame, 250 gramos de castañas, 1 rabo de cerdo, 2 rodajas de jengibre.
El método de preparación es pelar las castañas y rebozarlas; el líquido del ñame queda blando; cortar el rabo de cerdo en trozos y dejar salir el agua. Poner todos los ingredientes en una cacerola, agregar agua y hervir durante 2 horas, sazonar al gusto y servir con sopa.