¿Cómo hacer sopa con champiñones matsutake fácilmente?
Cual sabe mejor, matsutake fresco o matsutake de menos de 24 horas.
Raspar el matsutake hasta dejarlo limpio (es mejor no lavarlo con agua) y envolverlo en papel de aluminio.
Colocar el matsutake envuelto en papel Xibo en la olla de hierro, añadir sal, cubrir la sal con el papel Xibo y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando la sal esté caliente o a 80-90 grados, la sacamos, ponemos en un plato el matsutake envuelto en papel de aluminio y servimos.
Características: Fresco y tierno, lleno de sabor a setas. Los sureños pueden usar vino de arroz y los norteños pueden usar vino seco.
Segundo tipo:
Calienta la sopa espesa de pollo hasta que esté medio aguada, agrega el jengibre rallado, las rodajas de ajo y las cebolletas, lleva a ebullición y agrega las rodajas de matsutake. Pasado 1 minuto, añade un poco de cilantro y sirve, preferiblemente una o dos gotas de aceite de sésamo.
Características: fresco, suave y delicioso.
El tercer tipo: sopa de ginseng en tubo de bambú y champiñones de pino.
Materiales:
2 raíces de ginseng, 5 hongos matsutake, 3 coliflores, 1 trozo de grasa de pollo, 4 tazas de agua, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua con almidón y un poco de sal.
Método de preparación:
Lavar y cortar en rodajas el ginseng y reservar. Pelar y cortar en rodajas los champiñones matsutake. Lavar la coliflor verde, cortarla por la mitad y blanquearla en agua hirviendo. Disolver la grasa de pollo en agua. Pon un poco de aceite de sésamo en la olla. Después de que el wok hierva, agregue agua y saltee el ginseng y los champiñones matsutake hasta que estén cocidos. Vierta la grasa de pollo y el agua y deje hervir a fuego alto. Después de la cocción, sazonar con un poco de agua con almidón y sal refinada. Llena el tubo de bambú con sopa y agrega la coliflor verde. Finalmente, pon el tubo de bambú en agua hirviendo y caliéntalo antes de beberlo.
La cuarta forma: quemar matsutake es aceptable, puede resaltar mejor el sabor del matsutake y es simple. Lavar el matsutake y cortarlo en trozos grandes, quemarlo en una plancha con carbón hasta que se dore ligeramente, sumergirlo en aceite de sésamo con salsa de soja, cocinar sopa fresca, glutamato monosódico y sal para resaltar las características dulces y tiernas del matsutake. .