Cómo hacer pasteles de luna de azufaifa

1. Lavar los dátiles rojos, secarlos y quitarles el corazón.

2. Ponlo en una vaporera, hierve el agua y cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos.

3. Ponga los dátiles rojos cocidos al vapor en un procesador de alimentos, agregue medio tazón de agua, bata hasta obtener la pasta de azufaifa y vierta la pasta de azufaifa batida en el wok.

4. Vierta el aceite de maíz en dos tandas, saltee uniformemente y absorba cada vez antes de agregar la siguiente vez.

5. Después de añadir todo el aceite, vierte todo el xilitol y continúa salteando a fuego medio.

6. Cuando el agua esté seca en un 70%, añadir la harina de arroz glutinoso y sofreír uniformemente.

7. Sofreír hasta que el relleno forme una pieza entera y se pueda mover entero al voltear. Envasar y enfriar, luego refrigerar para su uso posterior.

8. Prepara la piel del pastel de luna: mezcla el almíbar invertido, el aceite de maíz y el agua de manera uniforme.

9. Tamizar la mezcla de harina común y leche en polvo.

10. Remueve bien y mete en una bolsa de plástico, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas antes de envolver los mooncakes.

El molde de mooncake de 11,50 gramos ahora se utiliza para hacer mooncakes de 60 gramos, incluidos 20 gramos de piel de pastel de luna y 40 gramos de relleno.

12. Presionar la masa y envolver el relleno, enrollarla hasta darle forma redonda, enharinarla y ponerla en el molde.

13. Coloca el embrión de mooncake impreso en la bandeja de horno. Precalienta el horno a 210 grados.

14. Rocía un poco de agua sobre la superficie del mooncake, mételo en el medio del horno precalentado, hornea a 210 grados durante 8 minutos para que cuaje.

15. Sacarlo, pincelar la superficie con una capa de agua de yema (mezclar uniformemente 1 yema y 1/4 de clara), introducir y hornear a 210 grados durante 5 minutos.

16. Luego sácalo y úntalo con agua de yema de huevo por segunda vez, luego hornéalo a 210 grados durante otros 5 minutos hasta que la superficie esté dorada.