Cinco formas de hacer ciruelas pasas. ¿Cómo hacer que las ciruelas sean deliciosas?

1. Método 1: Preparar materiales. Panceta de cerdo, ciruelas pasas, verduras de Shanghai, salsa de soja, jengibre, ajo, vino para cocinar, azúcar, agua, aceite vegetal, almidón de agua, salsa de soja. Lave la carne de cerdo, póngala en la olla, agregue una olla grande con agua fría hasta que esté cubierta, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, sáquela para que se enfríe un poco y luego use un palillo para hacer innumerables agujeros en la superficie. de la piel del cerdo, y luego cubrirla con una capa de salsa de soja, luego retirar y ampliar con el aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, poner la panceta de cerdo en la sartén y freír hasta que la superficie esté dorada. Remojar la panceta de cerdo frita en agua durante 1 hora para quitar las arrugas. Después de 1 hora, retirar y escurrir el agua y cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Remojar las ciruelas secas en agua durante unos minutos, luego sofreírlas en una olla y sazonar con vino de cocción, azúcar, sal y salsa de soja. Coger un bol, poner la panceta y los chicharrones hacia abajo, luego poner encima las ciruelas secas y compactar. Cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora. Después de cocinar al vapor, vierta la salsa. Coloque las verduras escaldadas en agua fría con sal en el borde del plato y coloque las ciruelas secas y la carne en el medio. Espesa la salsa y viértela sobre ella.

2. Método 2: Preparar los materiales. Panceta de cerdo, ciruelas pasas, sal, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, canela, salsa estofada, aceite vegetal. Cortar la panceta de cerdo en cubos, agregar anís estrellado, canela, cebolla verde y paquetes de condimentos de jengibre, remojar las ciruelas secas, lavar y escurrir, sofreír la panceta de cerdo hasta que la superficie se ponga amarilla, agregar un poco de salsa estofada Lee Kum Kee. , revuelva uniformemente, agregue las ciruelas secas, los paquetes de condimentos y la sal, caliente el agua hasta que los ingredientes estén cubiertos, luego hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego gire a fuego alto para recoger el jugo.

3. Método 3: Preparar los materiales. Harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, relleno de cerdo, ciruelas pasas, levadura, maicena, aceite para ensalada, salsa de soja, azúcar de roca, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja y agua. Harina con alto contenido de gluten + harina con bajo contenido de gluten + azúcar + levadura, vierta lentamente agua, mezcle hasta formar copos de nieve y luego amase hasta formar una bola grande. Amasar la harina triturada y el aceite de cocina en bolitas. Después de reposar 10 minutos, amase las bolitas grandes y pequeñas hasta formar una bola. Sigue amasando la masa hasta que quede suave y tibia hasta que el tapón del dedo no rebote y la superficie de. la masa se vuelve esponjosa. ¡La masa está fermentada! Mientras fermenta la masa preparar el relleno Lavar las ciruelas secas con agua limpia, quitarles los trozos duros y los tallos, picar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta formar espuma, añadir un poco de aceite a la olla, sofreír la cebolla picada y. ajo a fuego lento hasta que suelte el aceite, luego verter las ciruelas secas, sofreír, agregar salsa de soja light y azúcar de roca, sofreír con salsa de soja light, no agregar más agua que la cantidad del plato y hervir a fuego lento. Enrollar en tiras largas, dividir en partes iguales, redondear y aplanar, enrollar en bollos con lados finos y gruesos en el medio, cocinar los bollos al vapor, untar con una fina capa de aceite de cocina para evitar que se peguen a la sartén, dejar reposar durante 20 minutos. ¡Cocine al vapor a fuego alto durante 18 minutos!

4. Método 4: Preparar los materiales. Alitas de pollo, verduras encurtidas, aceite de maní, sal, azúcar de roca, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cebolla verde, vino Diaojiu, agua. Lavar las ciruelas y escurrir el agua. Cortar las alitas de pollo por la mitad. Después de lavarlas, utilizar papel de cocina para absorber el agua. Cortar las chalotas en trozos grandes y cortar el ajo en trozos. olla. Cuando esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agregue las alitas de pollo y fría hasta que ambos lados estén dorados. Después de freír las alitas de pollo, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue medio tazón de vino Diaojiu, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca.

5.Práctica 5: Preparar materiales. Ciruelas secas, harina, salsa gravy, aceite, agua, agua caliente, salsa de soja, salsa de soja, azúcar. Agrega 2 g de sal a la harina y mezcla bien, luego vierte 60 g de agua hirviendo y mezcla bien, luego agrega 100 g de agua y mezcla bien, luego amasa hasta obtener una masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar media hora. . No amases la masa por mucho tiempo, ya que desarrollará gluten. Remoje las ciruelas secas en agua, lávelas después de que estén completamente empapadas, recójalas y exprima el agua, luego córtelas hasta obtener un polvo fino. En este momento, saca la masa, presiónala para abrirla con las manos y añade manteca de cerdo. Enrolle en tiras largas y divídalas en masas de unos 20 g cada una. Tome dos masas y use un rodillo para enrollarlas hasta obtener pieles del mismo tamaño y grosor. Extienda las ciruelas secas uniformemente sobre una de las pieles y luego cubra con la otra. piel y luego presione hacia abajo por todos lados. Agrega aceite a la sartén, no demasiado, agrega los panqueques hasta que se doren por un lado y luego voltea con una espátula.