El hongo pesa más de una libra.
Veamos cómo elegir hongos de alta calidad:
Pellizcar: ya sea blanco o negro, el contenido de agua de los hongos de alta calidad es muy bajo. Se siente ligero en la mano y crujiente al pellizcarlo.
Olor: Hongo negro fresco no tiene olor ácido ni peculiar. Si se almacena durante mucho tiempo, se producirán gases ácidos u otros olores debido a la desnaturalización de las proteínas y las grasas. Si hay olor a humedad, significa que se ha deteriorado debido a la humedad. Si el hongo negro tiene olor a quemado, es posible que se haya secado demasiado durante el procesamiento. Aunque comestible, la calidad y el sabor son inferiores. Al comprar hongos, también puedes hacer un pequeño agujero en la bolsa de embalaje y oler el olor acre. Si lo hay, significa que queda más dióxido de azufre.
Sabor: puro hongo negro, sin olor al lamerlo. Algunos remojan los hongos en agua de alumbre, agua alcalina o agua azucarada para aumentar el peso. Puedes lamer el dorso del hongo negro al comprarlo. Si tiene un sabor astringente, alcalino, dulce o picante, significa que ha sido de peor calidad después de un "procesamiento" adicional. ¿A qué más debes prestar atención al comer hongos negros?
Aunque el hongo negro es rico en nutrientes y tiene efectos para el cuidado de la salud, no todo el mundo es apto para comer más hongo negro.
Cuanto más oscuro sea el hongo negro, mejor podrán los consumidores distinguir la autenticidad al distinguir el color. El hongo negro real es de color marrón oscuro en el frente y blanquecino en la parte posterior. El hongo negro es de color marrón amarillento. El hongo negro empapado en sulfato de magnesio es de color marrón oscuro en ambos lados. Al mismo tiempo, el hongo negro tiene un sabor natural y una fragancia distintiva, mientras que el hongo adulterado sabe a tinta.