Colección de azúcar de arce

El proceso de elaboración del jarabe de arce es complejo. Marzo y abril de cada año son la temporada para recolectar azúcar de arce, y recolectar jugo de arce requiere una temperatura adecuada. La savia de arce solo se puede extraer cuando la temperatura nocturna es inferior a 0 ℃ y la temperatura diurna es superior a 5 ℃. La temperatura para hervir el jarabe de arce generalmente se mantiene a 4°C por encima del punto de ebullición del agua.

El granjero perforó un agujero de unos 5 centímetros de profundidad en el tronco de un árbol de arce azucarero que tenía más de 40 años, insertó un conducto y colgó un cubo para recolectar la savia del arce azucarero y permitir que drenara. Gotear lentamente en el balde. Se necesitan aproximadamente de 30 a 45 litros de savia para extraer 1 litro de jarabe de arce. Un arce con un diámetro de unos 25 centímetros normalmente sólo necesita perforar un agujero para poder recuperarse y recuperar su vitalidad. Los arces grandes que tienen muchos años normalmente pueden perforar de 3 a 4 agujeros.

Según las regulaciones del gobierno federal canadiense, el jarabe de arce se puede dividir en tres grados según el color, la transparencia y el sabor: el grado más alto: tiene un fuerte sabor a arce y es el más adecuado para el consumo directo. ; el segundo grado - sabor ligeramente peor, el color es ámbar; Nivel 3 - el color más oscuro, adecuado para su uso como aditivo alimentario.

El jarabe de arce se suele consumir directamente sobre las tortitas. Otra forma de comer jarabe de arce se llama "jarabe de arce en la nieve". Es decir, en el invierno canadiense, los lugareños esparcen nieve limpia sobre tablas de madera limpias y vierten jarabe de arce hervido directamente sobre la nieve, y el jarabe de arce se solidificará lentamente. y luego use un pequeño palito de madera para enrollar lentamente el jarabe de arce blando congelado para hacer paletas de caramelo de arce masticables.

Vacaciones en Maple Sugar Cottage

Cada año, en marzo y abril, se celebra en Quebec y Ontario el tradicional festival folclórico canadiense Maple Sugar Festival. En Quebec, en este momento, las personas a las que les gusta el jarabe de arce se reúnen aquí para visitar la "choza de jarabe de arce" local. La cabaña está construida con troncos y tiene una gran olla dedicada a preparar jarabe de arce. Los especialistas explican y realizan el proceso de elaboración del jarabe de arce, y los visitantes también están invitados a probar productos auténticos de jarabe de arce. En Quebec hay aproximadamente 400 chozas de azúcar de arce.

Durante el Festival del Azúcar de Arce, también se ofrecen pasteles de azúcar de arce gratuitos. La gente prueba panqueques y diversos bocadillos, visita mercados al aire libre, realiza recorridos en carruajes tirados por caballos por el campo y pasea entre arces en el animado Festival del Azúcar de Arce.