¿Cómo hacer mostaza y rábano?
1. Preparación del material
5 libras de zanahoria o rábano blanco, 500 gramos de sal, cantidad adecuada de salsa de chile y cantidad adecuada de azúcar.
2. Pasos de práctica
Paso uno: Mezclar 5 kilogramos de rábano y 500 gramos de sal y dejar marinar durante 1 mes aproximadamente. Si se trata de zanahorias, el color ya debería estar casi descolorido en este momento.
Paso 2: Después de lavar el rábano desarrollado, corte un agujero de dos tercios de profundidad de manera uniforme cada 1 cm en la parte delantera y luego vuelva a cortar en diferentes ángulos en la parte posterior. Después de cortarlo, usa una máquina o una mano para exprimir el agua del rábano hasta que esté casi seco y suave, y luego presiónalo con un objeto pesado durante la noche. Cuanto más seco mejor.
Paso 3: Agrega un poco de agua tibia a la salsa de chile para hacer salsa de chile, luego agrega sal y azúcar según tu gusto. Generalmente, la proporción de sal y azúcar es 2:1 y luego revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Paso 4: Remojar el rábano exprimido en jugo de chile durante unos 2 días. Cuando el jugo esté casi listo, córtalo en tiras o cubos y cómelo, o agrega un poco de esencia de pollo con aceite de sésamo y cómelo frío. Sabe mejor.
3.Medidas preventivas
Al exprimirlo, asegúrese de exprimirlo lo más seco posible, de lo contrario el jugo no tendrá ningún efecto, no solo no tendrá buen sabor, sino también la textura. no quedará lo suficientemente crujiente. Tenga cuidado de no agregar aceite o agua cruda durante todo el proceso de decapado; de lo contrario, el rábano se pudrirá y deteriorará fácilmente, y el decapado fallará y se volverá no comestible. Además, el rábano y la mostaza deben consumirse lo antes posible después de su preparación, de lo contrario se deteriorarán fácilmente. La mostaza de rábano sólo se puede almacenar durante unos 10 días, incluso en invierno, o refrigerarse.