500 palabras sobre matar cerdos y verduras.
En las zonas rurales de Mongolia Interior, hay un dicho en muchos lugares en invierno que dice que matar cerdos para celebrar el Año Nuevo es un plato famoso en muchos lugares de Mongolia Interior.
La matanza de cerdos en las zonas rurales es a la vez un gran acontecimiento y una pequeña fiesta. Unos días antes de la matanza del cerdo, la abuela nos llamó y nos dijo: "Vuelvan el domingo a comer carne de cerdo, traigan a nuestra preciosa nieta y compren algo de carne de cerdo cuando regresen". El tono de la abuela estaba lleno de expectación y cuidado.
Ese día hacía mucho frío y mi padre corrió todo el camino y nos llevó de regreso a nuestra ciudad natal. Pensé que mi padre podría ayudar si regresaba temprano, pero tan pronto como entró por la puerta, vio al cerdo gordo tirado sobre la tabla de madera. No pude evitar derramar dos líneas de lágrimas de mis ojos. Con miedo de que me vieran, lo limpié en silencio. Fue realmente conmovedor ver lo ocupados que estaban los aldeanos. La gente ha formado un hábito. Quien mata al cerdo se levanta temprano para ayudar. Un hombre hierve agua y se raspa los huesos. Algunas mujeres pelaban patatas, otras cortaban carne y otras cocían pasteles humeantes. Hablaban y reían, y la risa flotaba por toda la granja. ¡Guau! Una olla llena de deliciosas verduras para matar cerdos me puso los ojos codiciosos y mi estómago gruñó: ya no quería a ese pobre cerdo. Pensando en la deliciosa comida de hoy. Vi al abuelo sacar del gabinete los buenos cigarrillos y el vino que habían estado almacenados durante un año, y la abuela sacó la fragante carne de cerdo de la olla y pidió a los aldeanos que la comieran mientras estaba caliente. Las personas que habían estado ocupadas en el trabajo ahora eran libres, sentadas alrededor del kang, bebiendo vino y comiendo carne. Algunos dijeron que les gustaba el hígado de cerdo, a otros les gustaban los pulmones de cerdo, a algunos les gustaban los pasteles fritos y a otros les gustaba el soju. Toda la escena del comedor era muy animada. Y llené un cuenco en la cocina y en secreto probé la carne en polvo, y también probé el sabor de la felicidad. Después de una comida completa, los aldeanos regresaron a sus casas para alimentar a su ganado vacuno y ovino. Los abuelos dividieron la carne de cerdo en porciones y se las dieron a sus tíos y, por supuesto, a nosotros. Regresamos felices con carne y el cariño de nuestros abuelos.
Estoy empezando a esperar con ansias los platos de matanza del año que viene.
¡Jaja! Este es el plato de cerdo sacrificado más bonito que he probado en mi vida.
Han pasado dos años y poco a poco nos acercamos más y más. Aunque el olor del Año Nuevo no es muy fuerte, las personas de nuestra edad ni siquiera esperamos con ansias el Año Nuevo. Pero una cosa es la memoria: el pasado, en lo profundo de la memoria, el anhelo y la felicidad del Año Nuevo. A medida que se acerca la cuenta regresiva para 2008, viejos proverbios me recuerdan el pasado de vez en cuando.
¡Mi familia va a matar un cerdo!
En mi memoria, eso también fue cuando era adolescente. Es el día 23 del duodécimo mes lunar y lo que más espero es la matanza de cerdos de Año Nuevo. El proverbio dice: El día veintiséis del duodécimo mes lunar, cada familia mata cerdos. De hecho, el día para matar cerdos no era necesariamente el 26, porque muchas familias del pueblo querían matar cerdos, pero no había muchos maestros matadores de cerdos, por lo que tenían que organizar turnos. Generalmente, un amo sólo puede matar uno o dos cerdos al día, y si trabaja horas extras por la noche, puede matar hasta tres cerdos. Entonces este es el día en que llega.
El día de la matanza de los cerdos, mis padres me despertaron muy temprano en la mañana, sostuvieron leña para hacer fuego y llenaron una olla con agua caliente para preparar la depilación de los cerdos. Luego esperé a que llegara el asesino de cerdos. El maestro que mata cerdos para mi familia es mi tío lejano. Cada año viene a matar cerdos. Como somos parientes, trabajamos muy en serio.
En ese momento, también corría a la pocilga de vez en cuando para mirar los cerdos que tanto había trabajado para criar. Al mirar la mirada despreocupada del cerdo grande y gordo, aunque pronto se convertirá en nuestra carne, no está nada infeliz y su corazón todavía está lleno de alegría. Ya sabes, el cerdo lleva un año entero criado en casa. En aquella época no había piensos para criar cerdos, por lo que dependían de la comida casera y del salvado de arroz, que no tenían ningún valor nutritivo. Por tanto, los cerdos crecen lentamente. En verano y otoño, los cerdos comen verduras silvestres casi todo el día. En ese momento, lo primero que hacíamos después de la escuela era cavar vegetales silvestres para los cerdos. Mi hermana y yo teníamos una tarea todos los días. Tenemos que cavar una canasta grande o medio saco de vegetales silvestres para alimentar a los cerdos por un día. Si te pierdes un día de excavación, debes usar salvado de arroz para compensarlo. En ese momento, había muy poco salvado de arroz y el salvado molido del grano en casa no era suficiente para los cerdos, por lo que tuvieron que depender de vegetales silvestres para complementarlo.
Al observar cómo los cerdos crecen día a día, también estamos muy ansiosos, temiendo que no crezcan lo suficiente para fin de año y no podamos matarlos. En ese momento, nuestros corazones estarán muy deprimidos. Así es, no se pueden matar cerdos todos los años. Cuanto más nos acercamos al final del año, más ansiosos nos volvemos.
Vamos a la pocilga casi todos los días y la medimos con una regla para ver cuánto ha crecido el cerdo y qué tan gorda tiene la cintura, y estimar su peso.
Además, también depende del color del pelaje del cerdo. Si el color del pelaje es brillante, significa que el cerdo ha ganado peso. Si no se enciende, significa que el cerdo está delgado. En este momento, los padres harán todo lo posible para alimentar a los cerdos. La llamada alimentación, que dura aproximadamente los dos primeros meses, consiste en cocinar la comida del cerdo, limpiar el salvado y las verduras que quedaron después de cosechar el repollo en otoño, picarlo y cocinarlo juntos, para que al cerdo le guste. comerlo, comer más y, naturalmente, crecer más rápido.
La familia lleva un año criando este cerdo, en el que casi se ha aunado el trabajo y la energía de toda la familia. Este cerdo no solo se mata para el Año Nuevo, sino que, lo que es más importante, la mayor parte de la carne después de matarlo se vende y el dinero ganado se utiliza para compensar a la familia. Un poco de carne, cerdo, cerdo etc. Es suficiente para el Año Nuevo. Y lo que más ansiaba en ese momento era comer un delicioso plato de lechón despiece.
Empieza a matar cerdos. El abuelo, papá y algunas personas de nivel asesino de cerdos rápidamente ataron al cerdo. En el retrete, en medio de la cocina, había una mesa. Varias personas llevaron el cerdo a la casa y lo colocaron sobre la mesa. El cerdo puede darse cuenta de su destino y luchar desesperadamente. A veces se necesita mucho esfuerzo para levantar al cerdo y luego pasar un palo a lo largo de la cuerda para presionarlo. Una persona en cada extremo se para sobre la cola del cerdo y lo sujeta en su lugar con las rodillas. A veces mi padre incluso me pedía que lo ayudara. Pero cuando comencé a matar a los cerdos, corrí a la trastienda y me escondí. Era demasiado tímido para ver la escena de la matanza de cerdos. Incluso cuando sea mayor, no me atrevo a matar gallinas y demás. Mi esposa terminó haciendo todos estos trabajos, ¡qué valiente era!
Aunque era demasiado tímido para ver la escena de la matanza del cerdo, todavía tenía mucha curiosidad. Siempre quiero seguir la rendija de la puerta para ver si la matanza ha terminado afuera. Mi madre siempre me abraza y me esconde detrás de ella, pero yo siempre camino hacia adelante con el cuerpo encorvado.
Después de matar al cerdo, el maestro carnicero hace un pequeño agujero en la pata del cerdo con un cuchillo, luego inserta un par de alicates en varias partes del cuerpo del cerdo y sopla aire a lo largo del agujero. Después de un rato, el cerdo se hinchó en un círculo y le hizo un agujero en la pierna. Varias personas levantaron el cerdo hasta la tapa de la olla y comenzaron a verter agua caliente sobre el cerdo para quitarle el pelo. Todo estaba listo, se recogió la mesa, se colocó afuera, se destriparon los cerdos y se partió la carne. El asesino de cerdos hizo todo esto muy bien. Después de separar la cabeza del cerdo, lo primero que hace el carnicero es cortar un trozo grande de carne de la cintura del cerdo y preparar platos para matar cerdos para su madre. Panceta de cerdo grasa y fina, grasa y aceite blanco, fina y de color rojo brillante. Mientras lo miraba, pensé que este plato de matanza de cerdos debía estar lleno de aceite, fragante y delicioso, y se me hacía la boca agua.
Afuera hay mucha gente comprando carne. Lo que más me preocupa en este momento es la col del carnicero. No miré nada afuera, así que corrí a la casa para ayudar a mi madre a encender el fuego.
En aquella época, nuestra familia hacía dos platos para matar el cerdo, uno guisado con repollo encurtido y el otro salteado con repollo y cerdo. Cuando me levantaba por la mañana, mi madre se tomaba el tiempo de cortar chucrut y llenaba una olla grande con suficiente cantidad para una olla grande de guiso. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, ni muy finos ni muy gruesos, y guisarlos en la olla con el chucrut durante media hora aproximadamente hasta que el guiso esté aceitoso, para que el chucrut en la olla quede delicioso.
La sangre de cerdo también es un plato precioso. La sangre de cerdo guisada que hace mi querido tío es la más famosa del pueblo. En ese momento, el tío había preparado toda la sangre de cerdo y todavía quedaba media olla grande. Pon la sangre de cerdo preparada en la olla y cocínala al vapor. Esta temperatura hay que controlarla, ya sea demasiado larga o demasiado corta. Todo el proceso fue operado por el propio tío. La sangre de cerdo preparada se cubre con una capa de flores aceitosas, que tiene un sabor especialmente fragante.
Después de cenar, habrá dos grandes mesas en nuestra casa. Vecinos, parientes y buenos aldeanos invitaban a más de una docena de personas, armando un gran escándalo. Así es la gente del campo. Cada vez que se mata un cerdo durante el Año Nuevo chino, cada hogar invita a algunas personas a comer vegetales para matar cerdos, principalmente para comunicar sentimientos. Mientras comía, escuché a todos felicitar mi carne de cerdo por lo deliciosa que estaba. ¡Me sentí muy feliz porque yo también contribuí a ello!
A la hora de preparar platos para matar cerdos, los padres están más dispuestos a ponerles carne. Para un plato de matanza de cerdos se necesitan más de diez kilogramos de carne. ¿Es posible que estas verduras que matan cerdos no sean fragantes? Ha pasado un año y puedo comer carne así. Por eso, muchos años después, solo recuerdo que el plato más delicioso y fragante durante el Año Nuevo chino es este plato de matanza de cerdos. ¡Este año es el Año Nuevo Chino! En cuanto a lo que comí durante el Año Nuevo chino, ¡realmente no lo recuerdo!
No hay muchos años así. Cuando yo era niño, mi familia era demasiado pobre para criar cerdos. No mataré cerdos cuando sea mayor. Pero fue ese momento maravilloso el que me dejó toda una vida de maravillosos recuerdos.
Después de muchos años de trabajo, cada vez que pienso en aquel evento pasado, pienso en ese delicioso plato de matanza de cerdos. He estado buscando restaurantes para comer platos de carne de cerdo, pero no encuentro el sabor ni la sensación.
El sabor de aquel año acaba de instalarse en mi memoria, dejando aquel tiempo maravilloso en el río donde crecí. Las fragantes verduras que matan cerdos, los fragantes años, la infancia despreocupada y feliz Aunque la vida fue pobre y los años no prósperos, esa época fue como un vaso de agua, como un espejo, impreso en mi corazón.
Como dice el refrán: "Todo el mundo tiene costumbres diferentes en cien millas y costumbres diferentes en mil millas Hace unos años, nuestra familia viajó a Harbin y tuvimos la suerte de comer un". El humeante, fresco y refrescante manjar tradicional de Harbin: verduras para matar cerdos.
En el Noreste, las personas que han trabajado duro durante un año eligen celebrar el Año Nuevo el día 23 del duodécimo mes lunar y comer verduras para matar cerdos, dando inicio así al Año Nuevo. Aunque soy sólo un turista, como entusiasta de la gastronomía, ¿puedo perder la oportunidad de deleitarme con la vista? Verduras para matar cerdos, como su nombre indica, significa... ¿matar cerdos para comer verduras? Me sorprendió lo que estaba pensando... Miré hacia arriba y vi que el verdadero plato de cerdo masacrado ya estaba frente a mí. No podía esperar para coger los palillos y, antes de que pudiera cogerlos, me atrajo su rico aroma y su atractivo brillo: panceta de cerdo de primera categoría flotando sobre la sopa de chucrut, brotes de bambú rallados y col china. Aunque este material no es tan precioso como las patas de oso y el abulón, su atractivo brillo y su rica fragancia lo hacen aún más precioso. No pude evitar darle un mordisco. Inmediatamente, la delicia del plato, la delicia de la carne y la maravillosa fusión de brotes de bambú secos golpearon mi corazón. Esta carne es tan tierna como la sopa de huevo, suave y cálida cuando la muerdes, y el aroma llega a lo profundo de tu corazón. Finalmente recuperé el sentido y el refrescante aroma de la intoxicación todavía estaba en mi boca. Chasqueé mis labios y miré el cielo azul fuera de la ventana, pero lo que pensé fue en la fragancia... Miré a todos, y todos parecían estar intoxicados por este raro manjar. Recuperé el sentido y estaba a punto de tomar los palillos y continuar la "batalla" cuando ¡algo grande sucedió! -Se acabó la carne...
Cuando descubrí los ingredientes de las verduras cortadas, todas mis dudas se aclararon. ¿Por qué la carne está tan fresca? Como la carne del interior del cerdo es la mejor, ¡se puede utilizar para preparar platos para matar cerdos! ¿Por qué hay tan poca carne? ¿Cuánta esencia puede haber en la carne? Aunque durante el Festival de Primavera, cada mesa se limita a un plato para matar cerdos, todavía me quedé mirando la otra mesa.
Año tras año, sigo extrañando de vez en cuando este delicioso plato de matanza de cerdos: ¿Cuándo podré volver a comerlo?