¿Qué tipo de harina es la harina de yuca?
Bocadillos, muchos bollos de hotel están hechos con él y quedan muy delicados. La tapioca es el ingrediente principal del pudín de leche, un alimento para bebés, y también se utiliza en sopas y guisos. La harina de yuca en sí no tiene un olor especial y puede usarse ampliamente en la producción de aditivos alimentarios y cosméticos.
La yuca es una de las tres patatas más grandes del mundo. La yuca es el quinto cultivo más importante después del arroz, la batata, la caña de azúcar y el maíz. Como la yuca fresca es perecedera, se procesa lo antes posible después de la cosecha y la harina de yuca es un producto en polvo. Además, la harina de yuca también se puede utilizar para elaborar alcohol, glutamato monosódico, cerveza, pan, galletas, fideos, salsas y algunos productos químicos.
Características
Sabor suave: el almidón de tapioca no tiene sabor ni regusto (como el maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que requieren un ajuste fino del sabor, como mientras budines, tortas y pasteles rellenos esperan.
Pasta clara: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.
Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.