¿Qué tipos de frutas en conserva existen?
Fruta confitada
Fruta confitada La fruta confitada se hierve con azúcar y el producto terminado se suele remojar. en azúcar líquido concentrado La pulpa es delicada y deliciosa. Por ejemplo, las frutas rojas confitadas, las manzanas silvestres confitadas, los membrillos confitados, las ciruelas verdes confitadas, el osmanto confitado y las rosas confitadas entran en esta categoría.
La superficie de los productos confitados es ligeramente azucarada, de color crujiente y refrescante, dulce y refrescante, llena de sabor a fruta original y tiene buen color, aroma, sabor y forma. Sus productos representativos son principalmente productos de la serie ciruela, así como bergamota azucarada, kumquat con miel e higos.
El producto con base de arena tiene una superficie seca, ligeramente esmerilada, un color brillante, una forma única, un sabor crujiente y un sabor dulce. Representa la serie de productos de azufaifa, así como el pastel de naranja Sutang, el kumquat y el Su. ciruela estilo, cáscara de mandarina de nueve ramitas, arándano azucarado, cereza azucarada, etc.
Clase de arena de retorno
Después de hervir las materias primas en azúcar, la superficie del producto terminado está seca y tiene una capa de azúcar blanca, como tiras de melón de invierno confitadas, azufaifas doradas, tortas de kumquat, etc.
Después de confitar y cocinar la fruta en conserva, se cuelga una capa de azúcar en polvo sobre la superficie de la base de la fruta para hacer que el producto sea opaco, de textura crujiente y con un alto contenido de azúcar. Por ejemplo, varios palitos de melón, pasteles de naranja confitados, rodajas de raíz de loto confitadas, rodajas de jengibre confitadas, kumquats confitados, semillas de loto confitadas, castañas de agua confitadas y seda verde y roja pertenecen a esta categoría.
Fruta en conserva
Se elabora hirviendo fruta confitada y secándola. Su color es marrón, amarillo dorado o ámbar, brillante y transparente, y la superficie es seca. Este es un producto seco ligeramente pegajoso. Por ejemplo, las manzanas, las peras, los melocotones, las frutas en conserva, los dátiles, las frutas aromáticas, las ciruelas, los espinos y las begonias pertenecen a esta categoría.
Después de que las materias primas estén elaboradas con azúcar confitada, después del secado, la superficie del producto terminado será no pegajosa y seca, con una sensación de transparencia y sin glaseado, como conservas de albaricoque, piña ( rodajas, trozos, corazones), y caramelos de jengibre, papaya (tiras, granos), etc.
Conservas de frutas
Es una especie de producto frío de regaliz con diversas frutas frescas (conservas) como materia prima principal. Su forma externa generalmente sigue siendo atómicamente sólida y su superficie está seca. Algunas variedades tienen una superficie escarchada, son ácidas, dulces y ligeramente saladas y tienen un original sabor a fruta. Como ciruela verde, ciruela con cáscara de mandarina, arándano de azúcar de roca, etc. Todos entran en esta categoría y existen muchas variedades.
Edulcorantes, especias, etc. Agregado a las materias primas durante el proceso de confitado o ebullición del azúcar, la superficie del producto terminado está seca y la fragancia es rica, como: ciruela clavo, Yingzi copo de nieve, ciruela Bazhen, kumquat con sabor a ciruela, etc.
Clase de inglés hablado
Las materias primas son productos secos elaborados a partir de frutas como materia prima principal, encurtidos, añadidos con aditivos alimentarios, con o sin azúcar, y con o sin regaliz. Los productos están disponibles en tres sabores: dulce, ácido y salado, como ciruela, ciruela, albaricoque en conserva, cáscara de mandarina, rodajas de espino especiado, aceitunas de regaliz y kumquat de regaliz.
Guo Dan
Utilizando frutas y verduras como materia prima principal, se hierven en azúcar, se remojan o se salan, se secan y se trituran, y luego se convierten en diversas formas de productos secos. Por ejemplo, la pastilla de hierba blanca, la pastilla de cáscara de mandarina, la pastilla de limón, la pastilla de ciruela helada, la pastilla de ciruela ácida, la pastilla de cáscara, la pastilla de espino y la pastilla de bergamota pertenecen a esta categoría.
Pastel de frutas
Las materias primas se procesan hasta obtener una pasta y, después de un secado centralizado, el producto terminado tiene forma de tiras, como pastel de cuerno agrio, pastel de maracuyá, pastel de espino, tiras de espino, corteza de peonía, apetitosos kumquats, etc.
Productos de regaliz
La materia prima son trozos de fruta, que se remojan en azúcar, regaliz y otros aditivos alimentarios y luego se secan. Los productos terminados están disponibles en tres sabores: ácido, dulce y salado, como ciruela, regaliz y aceituna, Jiulianhuan y ciruela.
En segundo lugar, según el sabor local
Las frutas en conserva se pueden dividir en tres escuelas: norte, sur y este. La escuela del norte está representada por las frutas confitadas de Beijing y la escuela del este es. Representado por frutas confitadas del sur, se representa el color del azúcar de Hangzhou.
Frutas en conserva talladas
Las tallas de Hua y frutas en conserva se distribuyen en la ciudad de Quyang, en el condado autónomo de Jingzhou Miao y Dong, al suroeste de la provincia de Hunan y sus alrededores, al sur de la ciudad de Huaihua, en la unión de las provincias de Hunan, Guizhou y Guangxi. Las conservas talladas son una comida étnica única, una artesanía exquisita y única con una rica cultura étnica y un tesoro de arte popular que combina perfectamente la cultura gastronómica y la cultura étnica.
Conservas estilo Beijing
También conocidas como conservas de Beijing, tienen su origen en Beijing, entre las que las más famosas son las manzanas en conserva, las azufaifas doradas y las tortas doradas. La característica de las conservas con sabor a Beijing es que los cuerpos frutales son transparentes y la superficie seca. Los ingredientes son sencillos pero la cantidad es grande. En boca es suave y tiene un sabor dulce.
Fruta en conserva Shihang
En los viejos tiempos, se llamaba color de azúcar. Según la tecnología, se divide en dos categorías: elaboración de azúcar y remojo de miel. Hay decenas de sabores como ciruela verde confitada, níspero confitado, ciruela, kumquat y albaricoque en conserva. Y las centenarias "ciruelas verdes con azúcar confitada y agua" de Huichang son conocidas como las mejores en el sur del río Yangtze, con un sabor dulce y un regusto duradero.
Conservas al estilo cantonés
Originarias de Guangzhou y Chaozhou, entre las que son famosas las aceitunas, el loto de azúcar, el pastel de naranja azucarado, la ciruela con mantequilla, Jia Yingzi, etc. Sus características son: fideos secos, agridulces.
Frutas en conserva al estilo Suzhou
Producidas originalmente en Suzhou, incluidas las conservas producidas en Suzhou, Shanghai, Wuxi y otros lugares. Entre ellos, el arándano blanco es el más famoso. Las características de las conservas estilo Su son: hay muchos tipos de ingredientes, principalmente agridulces, salados y dulces, y el regusto es infinito.
Los principales productos son productos de recuperación de arena, que se distribuyen en Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y Anhui. Es famoso por su exquisita selección de materiales, fina producción, forma única, color brillante y sabor elegante.
Fruta en conserva Shimin
Tiene su origen en Quanzhou y Zhangzhou, Fujian. Entre ellos, Dafuguo, Jiayingzi y Shixiangguo son los más famosos. Las características de las conservas al estilo Fujian son: muchos tipos de ingredientes, grandes cantidades, sabor dulce y regusto rico.
Datos ampliados:
Existen muchos tipos de frutas en conserva. Según las costumbres del norte, las que tienen bajo contenido de agua y sin jugo se llaman frutas confitadas. Dado que las frutas en conserva antes mencionadas se elaboran procesando las materias primas, hirviéndolas en azúcar y luego secándolas, su color es marrón, dorado o ámbar, brillante y transparente, con una superficie seca, ligeramente pegajosa y un contenido de humedad. de menos del 20%. Este producto de fruta también se llama "conservas del norte" o "miel del norte", que significa la forma de conservas del norte.
Las tiras de melón de invierno, las castañas de agua azucaradas, las rodajas de raíz de loto confitadas y las rodajas de jengibre confitadas son frutas confitadas con una capa de azúcar en polvo en la superficie. También se les llama "frutas en conserva del sur" o "frutas del sur". Miel", en referencia al sur de Fujian, Guangdong, Shanghai, etc. Reserva nacional. Tiene una textura crujiente y un alto contenido en azúcar.
La fruta en conserva es un producto de fruta cocida con miel o azúcar sin secar. Su superficie es húmeda y blanda, con un contenido de humedad superior al 30%. Generalmente empapados en jugo de azúcar, como frutas en conserva de manzano silvestre, frutas en conserva de espino, etc. Sin embargo, en los últimos años, este tipo de producto solo se produce en algunas tiendas de producción propia y se vende en tiendas frontales y fábricas traseras, porque es incómodo de almacenar y transportar.
Enciclopedia Baidu: Frutas en conserva