Auténtica receta de pescado hervido al estilo de Sichuan
Ingredientes: 1 carpa herbívora, 100 g de brotes de soja, 250 g de hojas de lechuga, 1 cebolla verde, 1 ajo, 1 cebolla verde, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, cilantro y un poco de almidón.
Accesorios: un poco de sal, vino de cocina, pimienta, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo.
1. Los materiales están listos. Retire las escamas, los órganos internos y lave la carpa herbívora.
2. Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en gajos.
3. Deshuesar la cabeza y la cola de la carpa herbívora, dejando dos trozos de carne de pescado y cortar en filetes en diagonal.
4. Añadimos a los filetes de pescado sal, pimienta, clara de huevo, fécula y un poco de vino de cocción.
5. Mezclar los filetes de pescado de manera uniforme y dejar marinar durante 15 minutos.
6. Poner aceite en la olla y añadir rodajas de jengibre. Cortar la cabeza, la cola y las espinas del pescado en una olla y sofreír para quitar el olor a pescado.
7. Añade agua a las espinas del pescado, agrega sal y deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos para hacer sopa de pescado.
8. Después de cortar las cebolletas, blanquear los brotes de soja y las hojas de lechuga en la sopa de pescado.
9. Blanquearlo y ponerlo en el fondo del bol. Agrega dos cucharadas más de caldo de pescado. Al mismo tiempo, escaldar los filetes de pescado marinados en la sopa de pescado y esparcirlos uniformemente sobre las hojas de lechuga.
10. Espolvoree pimienta picada, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, gajos de chile seco y ajo picado uniformemente sobre los filetes de pescado.
11. Vierta tres cucharadas de aceite hervido.
12. Espolvorear con cilantro picado y cebolla verde picada.