¿Cómo preparar vino de cerezas? ¿Cuánto vino se puede remojar en una libra de cerezas?
¡Compartiré contigo el método de elaboración del vino de cereza!
1. Ingredientes: 500 gramos de cerezas rojas frescas (las cerezas rojas partidas deben limpiarse antes de su uso),
cantidad adecuada de vino blanco, 100 gramos de azúcar blanca o azúcar de roca. .
Método de preparación:
Lavar las cerezas y quitarles los tallos, quitar los granos verdes, granos mohosos, granos rotos, etc., y escurrir el agua.
Coge un recipiente limpio (yo uso una botella de agua mineral de boca grande porque tiene buen sellado, pero presta atención a la ventilación regular; o uso un tarro de porcelana con la tapa sellada herméticamente con una bolsa de plástico), agregue 100 gramos de azúcar de roca y 500 gramos de cerezas (agregue en capas a intervalos
Vierta una pequeña cantidad de vino blanco (aquellos a quienes no les gusta beber vino blanco no necesitan agregar vino blanco); ), tapar y sellar, y colocar en un lugar fresco o en el cajón para verduras del refrigerador. Guardar en el medio. Puedes sacarlo y revolverlo brevemente para permitir que el azúcar de roca y el vino se mezclen completamente;
Una vez colocadas las cerezas en el recipiente, la fermentación suele comenzar al cabo de un día. Después de 2-3 días, se producirá una gran cantidad de burbujas de dióxido de carbono, lo que indica que la levadura ha comenzado a reproducirse. Preste atención durante el proceso de fermentación, si alguna cereza flota en la superficie del líquido y queda expuesta, debe presionar rápidamente las cerezas flotantes en el jugo con palillos esterilizados y sin agua. Esto puede evitar que las cerezas se vuelvan mohosas y agrias. y al mismo tiempo, evitar que las cerezas se enmohezcan y se agrien. El pigmento de la piel se sumerge en el jugo y se descarga el dióxido de carbono de la botella, permitiendo que la levadura obtenga oxígeno y fermente más vigorosamente.
Pasada una semana, después de que el azúcar de roca se haya derretido, puedes abrir la botella y beberlo directamente, o filtrarlo con una gasa para obtener un vino de frutas más claro antes de beberlo. El vino de frutas que no se puede consumir de una vez se puede almacenar en un recipiente y colocar en el gabinete de conservación del refrigerador, donde se puede almacenar hasta por medio año. El contenido de alcohol del vino de cereza elaborado con el método anterior es mayoritariamente de 9 a 12 grados.
Si te gusta el vino de cereza con mayor graduación alcohólica, puedes añadir más azúcar durante la fermentación para aumentar la graduación alcohólica hasta unos 16 grados.
Ingredientes: cerezas rojas frescas, vino blanco y azúcar de roca.
Pasos de elaboración del vino de cereza:
Lavar las cerezas y quitarles los tallos.
Coge un recipiente limpio y añade azúcar de roca y cerezas.
Vertemos el vino blanco, lo sellamos y lo metemos en el frigorífico.
Bébelo después de una semana. Puedes sacarlo y revolverlo brevemente para permitir que el azúcar de roca y el vino se mezclen por completo.
Selección de materiales: Cerezas maduras sin moho, manchas, grietas, etc. (Creo que la razón por la que el vino de cereza es raro es que las cerezas son muy caras. Después del procesamiento, una libra de cerezas puede producir 1/3 del vino.
En segundo lugar, es necesario quitar los huesos y los tallos, lo que También requiere mucha mano de obra. Es laborioso. Calculé que el costo de producción de mi vino es de al menos 50 yuanes / jin)
Roto. Enjuague las cerezas rojas maduras con agua limpia, quíteles los tallos y el corazón y colóquelas en un exprimidor esterilizado. Tenga cuidado de no utilizar herramientas y recipientes de hierro, cobre u otros metales (o use una cuchara de aluminio limpia para presionarlas en la taza). ). Esterilizar) Triturar las cerezas. Si no tienes exprimidor, simplemente tritúralo con las manos, principalmente para una fermentación limpia. La fermentación es la producción de alcohol y dióxido de carbono a partir del azúcar del jugo de cereza mediante la acción de la levadura. El proceso de prefermentación del vino de cereza consiste en que el jugo de la piel se mezcla y la levadura se incorpora al jugo. la cereza está rota. La mejor temperatura de fermentación es de 15 a 25 ℃. La fermentación en recipientes pequeños es más fácil de disipar el calor. Generalmente, no puede alcanzar más de 32 ℃. (Agregue 5 gramos de levadura a 10 libras de cerezas)
Presione el jugo. El método consiste en utilizar una bolsa de tela limpia o una gasa para apretar o girar, y saldrá el líquido del vino de cereza, que se llama Yuanjiu. Puedes agregar azúcar en este momento. La mayoría de la gente tiene la costumbre de que el vino de cereza sea dulce. Por lo tanto, el vino de cereza debe mezclarse con azúcar. La cantidad de azúcar agregada es de aproximadamente 12 a 14%. Al disolver el azúcar, revuélvalo con el vino original.
Para que suelte el aroma del vino lo más rápido posible, puedes añadir un poco de brandy. Se puede utilizar cualquier vino blanco. Agrega la cantidad y agua purificada según tu capacidad alcohólica, y tendrás un vino de cereza agridulce. Sin embargo, si se guarda en un recipiente cerrado por más de 2 meses, el sabor del. el vino será más suave.
Si crees que el vino tiene un aspecto un poco sospechoso, deja que el vino repose unas horas y retira los sedimentos debajo de la barra. Se verá muy claro y luego se embotella. Cabe señalar que la boca de la botella debe estar sellada. No importa cuánto tiempo lo dejes. Cuanto más tiempo se deja, más dulce se vuelve...
Materiales para preparar: perlas de cereza frescas, azúcar, tarro de cristal.
Método de preparación:
Lavar las perlas de cereza y secarlas, quitarles el corazón y ponerlas en una batidora durante 3 segundos para triturarlas, sacarlas y ponerlas en un recipiente limpio. para uso posterior.
Coloque una capa de cerezas y una capa de azúcar en un frasco de vidrio según la proporción de 1 gato de cerezas por 3 taels de azúcar. No llenes demasiado el tarro de cristal, deja un poco de espacio.
Coloque la botella en un lugar fresco y sombreado para la fermentación. Afloje la tapa de la botella con regularidad para liberar el aire. El olor a vino se liberará en las últimas etapas de la fermentación.
Al cabo de un mes el vino de cereza ya está prácticamente listo. Eso sí, será mejor si se deja más tiempo. Cuela la pulpa de la cereza y el vino y guárdalo en un recipiente limpio. En casa no había un recipiente adecuado, así que tuve que ponerlo temporalmente en un vaso de plástico.
Tiene buena pinta. Lo probé. Tiene un sabor ácido y dulce, no demasiado alcohólico y tiene buen sabor.
5. Ingredientes: 500 ml de vino de sorgo, 300 gramos de cerezas, 2-3 cucharadas de azúcar de roca
Pasos de preparación:
1 Comprar cerezas y lávalas con agua. Finalmente, déjalas secar de forma natural.
2 Al mismo tiempo preparar vino de sorgo (50% volumen)
3 En la botella limpia preparada previamente, añadir las cerezas con un cuchillo transversal en la parte superior.
4 A continuación, añade azúcar de roca. La cantidad de azúcar de roca puede depender de sus preferencias personales. A las niñas les gusta que el vino sea más dulce, por lo que pueden agregar más azúcar de roca.
5 Vierte una botella entera de vino de sorgo. Es mejor que tenga mayor graduación alcohólica. Elegí 50%vol. 6. Bien, finalmente ciérralo y guárdalo.
Nota:
Las botellas deben estar preparadas con antelación y deben estar limpias. Después de la limpieza, puedes enjuagar la botella con un poco de vino de sorgo.
Al lavar las cerezas, no retires los mangos de las cerezas hasta el embotellado final. Esto asegurará que las cerezas estén limpias y evitará la entrada de impurezas durante la limpieza.
El cuchillo de flor cruzada para cortar cerezas sirve principalmente para garantizar que la pulpa de la cereza y el vino se mezclen completamente.
No importa si los terrones de azúcar de roca son más grandes, porque el azúcar acabará derritiéndose en el vino.
Se puede colocar un trozo de película comestible entre la botella y la tapa para garantizar el rendimiento del sellado, ya que es necesario voltear la botella cada pocos días para garantizar que toda la solución sea uniforme.
6. Ingredientes: 250 gramos de cerezas, 125 gramos de azúcar de roca, 500 gramos de vino de grano
Elaboración:
Primero prepara una botella de vidrio, que deben limpiarse. Puedes esterilizarlas hirviéndolas en agua hirviendo y luego secándolas.
Retira los tallos de las cerezas frescas y en buen estado, lávalas, ponlas en un colador para que se seque la superficie del agua y. luego mételos en una botella de vidrio en el interior, pon una capa de cerezas y una capa de azúcar de roca, agrega dos rodajas de limón para evitar la oxidación,
Vierte el vino de grano en la botella, cierra la tapa y colóquelo en un lugar fresco y ventilado.
Se puede consumir a partir de los dos meses, eso sí, es mejor dejarlo en remojo más tiempo. Echemos un vistazo a los efectos del vino de cereza: reponer el qi, fortalecer el bazo y disipar el reumatismo. Es adecuado para entumecimiento de extremidades, hemiplejía por ictus, dolores de cintura y piernas por reumatismo, sabañones, además de eliminar la fatiga, aumentar el apetito, mejorar el sueño, etc. Las mujeres beben vino de cereza, que también tiene beneficios de belleza y belleza. Cuando tenga dolor en las articulaciones, puede beber 20 ml por la mañana y por la noche, cuando el dolor no sea demasiado intenso, puede beber 25 ml sólo por la noche.