¿Cuáles son los procedimientos básicos y el contenido de la formación para los camareros? Las 10 mejores técnicas de promoción para servicios de catering Mucha gente cree que si la comida en el restaurante puede retener las "piernas" de los invitados depende de si la comida en el restaurante es deliciosa, significativa, nutritiva y si. Puede atraer la "boca" de los invitados. Sin embargo, lo primero con lo que los huéspedes entran en contacto después de entrar al hotel es el servicio y el ambiente del hotel. Que se puedan conservar o no las "piernas" y la "boca" del huésped depende primero de si el servicio del restaurante puede retener el "corazón" del huésped y hacer que los comensales estén muy satisfechos con la comida y el servicio del restaurante. también maximizar las ganancias es el sueño del propietario y gerente de un restaurante. Para lograr este efecto, los servicios de marketing del personal de recepción son muy importantes. \x0d\1. Habilidades básicas para vender verduras\x0d\Cuando el recibidor lleva a los invitados a la mesa, el personal de servicio debe tomar la iniciativa de presentar los platos servidos ese día a los invitados. En este momento, el camarero debe pararse del lado derecho del huésped, manteniendo una distancia de 0,5 a 1 metro, con una postura erguida, una sonrisa en el rostro, el cuerpo ligeramente inclinado hacia adelante, escuchando atentamente y memorizando atentamente. Al pedir comida, debes prestar atención a dos puntos: Primero, si el plato pedido por el cliente no está disponible, primero pide disculpas. "Lo siento, el negocio va muy bien hoy y XX platos están agotados. ¿Qué opinas de los platos XX? Los platos recomendados a los invitados deberían ser similares a los platos pedidos por los invitados o tener características más exclusivas". . En segundo lugar, si los invitados piden el mismo tipo de plato, recuérdeles que pidan algo más. En tercer lugar, si los invitados dicen que tienen prisa, trate de persuadirlos para que pidan platos más rápidos. No se recomiendan platos al vapor, salteados o hervidos. Cuarto, después de que el invitado ordene, pregúntele el peso del plato que pidió y luego repita el menú al invitado para verificar si hay errores u omisiones. Cuando no escuche claramente al invitado, diga "Lo siento, ¿podría decirlo de nuevo?". Se recomienda que los invitados escuchen con claridad al hablar. \x0d\2. Habilidades básicas para la venta de bebidas \x0d\ Antes de vender bebidas, el personal de servicio debe tener presente el nombre, origen, sabor, precio, características, eficacia, etc. de la bebida, y responder con precisión y fluidez a las preguntas de los clientes. Las respuestas vagas pueden hacer que los clientes cuestionen el precio y la calidad de las bebidas en el restaurante. Palabras como "casi", "tal vez" y "me gusta" tampoco están permitidas en el idioma. Por ejemplo, al vender "vino tributo XX", hay que vendérselo al cliente: "Señor, es usted muy exigente. El vino tributo XX es uno de los vinos más vendidos en nuestra tienda. Es muy popular entre los clientes porque se utiliza para elaborar vino tributo. El agua mineral proviene de la maravilla local "XX Spring". El licor XX Gong es un tipo de vino aromático con fragancia pura, sabor refrescante y sabor único. \3. Habilidades de venta durante la cena\x0d\La mayoría de los invitados que ingresan al restaurante no tienen una idea precisa de lo que van a comer hoy. Un excelente personal de servicio debería poder juzgar con precisión el consumo de los invitados después de un breve contacto. con ellos, solo haciendo juicios correctos podremos vender platos y bebidas a los invitados de manera específica \x0d "Después de tres rondas de vino y cinco pruebas de comida", el banquete está a punto de llegar a su clímax. Los camareros a menudo no pierden tiempo en vender con éxito platos y bebidas del hotel. Por ejemplo, "Lo siento, caballeros, me alegra ver que todos disfrutan de sus bebidas, pero ya no queda mucho". ¿Necesitas otra botella? "A menudo, algunos invitados a cenar repiten: "Está bien, tomemos otra botella", para que el vino se pueda vender fácilmente. \x0d\4. Habilidades de promoción después de servir los platos\x0d\ Después de servir los platos, dígaselo a los invitados : " Lo siento a todos, su comida ya está en la mesa, por favor tómense su tiempo. Si tienes alguna otra necesidad, estoy más que dispuesto a ayudarte. "Esto tiene dos significados: uno es hacerles saber a los invitados que la comida ha sido servida y ver si coincide con lo que pidieron; el otro es recordarles a los invitados que si la comida no es suficiente, pueden agregar más. \x0d\5. Habilidades de venta de los niños\x0d\ Niños Generalmente llevados a los restaurantes por sus padres. Para los niños que no van a restaurantes con mucha frecuencia, todo en un restaurante será nuevo si le pregunta a su hijo qué les gusta comer. Por lo general, no lo dicen, pero cuando se trata de elegir una bebida, ocurre lo contrario. Debido al papel de la publicidad televisiva, los niños están familiarizados con los tipos de bebidas. Al recibirlos, se debe considerar qué tipo de bebidas. vender para que digan: "Hola, niño, mi tía te presentó el jugo de leche XX. Muy delicioso. Si te gusta, dile a mi tía que te puede ayudar a conseguirlo. "\x0d\6.
Consejos para vender verduras a personas mayores\x0d\A la hora de vender verduras a personas mayores, preste atención a la estructura nutricional de los platos. Recomendar principalmente alimentos bajos en azúcar, de fácil digestión o platos suaves y tiernos. ¿Por qué no probar este plato de nuestro hotel? Su nombre es tofu crujiente de azúcar. La especialidad de este plato es que sabe a tofu, pero está elaborado con ingredientes como clara de huevo. Tierno y delicioso, rico en valor nutricional. Como parece tofu, lo llamamos "tofu de azúcar". Definitivamente te satisfará. Te deseo felicidad como el Mar de China Oriental y longevidad como las Montañas Nanshan. \x0d\7. Habilidades de venta para parejas\x0d\Las parejas van a restaurantes no sólo por la comida, sino también por el medio ambiente. El ambiente romántico del comedor atraerá a más parejas a visitarlo. El personal de servicio debe prestar atención a la observación mientras trabaja. Si se confirma que los invitados son amantes, se pueden vender algunos platos simbólicos al realizar el pedido, como los "rallos de plátano" que simbolizan la dulzura y la intimidad. Al mismo tiempo, el personal de servicio puede estar orgulloso de ser hombres y está dispuesto a mostrar su fuerza y generosidad frente a las mujeres, y cuando gastan dinero, la mayoría de ellos son hombres. Pueden vender algunos platos de alta gama de manera adecuada y vender sus habilidades a clientes exigentes. En los servicios diarios de recepción, el personal de servicio suele encontrarse con huéspedes que comentan sobre el "software" y el "hardware" del restaurante. Para los huéspedes a los que les gusta encontrar problemas, el personal de servicio primero debe atender con la mayor paciencia y entusiasmo, y "cambiar las sugerencias de los invitados si existen, animarlos si existen, no ser humildes ni arrogantes y dar respuestas razonables". ". Intente responder preguntas de acuerdo con los deseos del cliente y pídales su opinión cuando venda alimentos y bebidas. "Señor, no sé qué sabor de comida le gusta, ¿puede darme una pista? "Haré todo lo posible para satisfacer sus necesidades", etc. Al mismo tiempo, recuerde que no importa cuán exigente sea el huésped, Utilice siempre una sonrisa brillante. Trate. \x0d\9. Habilidades de venta para clientes indecisos. \x0d\ Algunos clientes suelen dudar al realizar el pedido y no saben qué plato pedir. En términos de personalidad, la mayoría de estos clientes son del tipo ". "Déjate llevar", no tiene opiniones independientes y se deja influenciar fácilmente por las opiniones de otras personas. Por lo tanto, al enfrentarse a estos huéspedes, el personal de servicio debe captar la atmósfera de la escena, recomendar con precisión los platos exclusivos y especiales del hotel. invitados, y explicar estos platos recomendados. Los clientes aceptan fácilmente los platos recomendados. Muchas veces, los clientes no piden nada durante mucho tiempo y piden lo que recomienda el camarero \x0d\10. Clientes de clase trabajadora. Su poder adquisitivo es relativamente débil. Prestan más atención a los beneficios de los alimentos y requieren platos baratos y de alta calidad. Cuando vendemos platos a estos clientes, debemos entender la escala y aprender a respetarlos. Demasiados platos de alta gama es vergonzoso, muy descarado e incluso puede dañar mucho la autoestima de los invitados, por lo que es fácil que se sientan intimidados por la tienda a la hora de vender platos y bebidas de alta gama. , debe adoptar un método de marketing tentativo si los huéspedes insisten en no aceptarlo. El personal de servicio debe darse la vuelta y centrarse en platos y bebidas de gama media a baja. Recuerde, los huéspedes con niveles bajos de consumo también son huéspedes valiosos del hotel. , y el favoritismo hará que estos invitados nunca miren atrás.