Dónde encontrar curry auténtico
Hace quinientos años, los empresarios que llegaban a la India a comprar especias vieron en un restaurante una especie de comida: se colocaba arroz en hojas de plátano, rodeado de varios platos a modo de paleta y se vertía sopa encima. Este tipo de sopa se llama KARI (curry).
Los británicos estaban fascinados por las comidas cocinadas con especias indias. En la tierra sofocante y húmeda, las especias despiertan el apetito de la gente como monstruos. Pero los británicos no tenían las habilidades para mezclar especias en ese momento, por lo que pidieron a los chefs indios que admiraban que prepararan una mezcla de docenas de especias y la subieron al barco, y luego comenzaron un largo viaje. En el mar con alta temperatura y humedad, ocurrió un milagro. La mezcla de especias en polvo fermentó debido a la alta temperatura y humedad, y los bordes de varias especias se eliminaron, la mezcla se mezcló para emitir un aroma fragante mágico y especial, que finalmente. se convirtió en algo que ni siquiera se encuentra en la India. Más tarde, este curry, que exudaba el aroma exótico de Londres, exudaba el aroma de culturas exóticas flotando en el puerto y exudaba el aroma de la lejana civilización occidental mezclada con la brisa del mar, aterrizó en la tierra de Japón durante el período Meiji. en el sudeste asiático.
Durante cientos de años, el curry ha sido popular en el sudeste asiático y se ha convertido en un condimento especial en India, Japón, Tailandia, Vietnam y otros países. Sin embargo, hoy en día, aunque a los cantoneses también les gusta el curry, a la mayoría de ellos. Los platos de curry en Guangdong no son aceptables. Biografía verdadera. Si quieres comer curry auténtico, todavía tienes que ir a Hong Kong y Macao.
En Tseung Kwan O, Hong Kong, "Ho Man Tin Curry Queen" Fang Tai abrió OeiveeTree, y su plato estrella es la pechuga de ternera al curry. La pechuga de ternera al curry es el producto más popular del mercado. Debido a su bajo precio, muchas tiendas la elaboran mal y hay muy pocas buenas. La pechuga de res al curry exclusiva de Fotile está cuidadosamente elaborada y los ingredientes se seleccionan de manera muy estricta. Cada artículo es panceta de cerdo de edición limitada en sopa clara de Yong Kee, también conocida como panceta de cerdo blanca, también conocida como panceta de cerdo de gasa. Suficiente, el sabor al curry es completo. , crujiente pero no podrido en la boca, suave y delicioso, es realmente un snack clásico. Hay muchos lugares para comer un delicioso curry en Hong Kong. Por ejemplo, el puesto de curry del puesto de comida Happy Valley tiene curry elaborado por chefs indios todos los días. Los estilos son diferentes cada día. Hay oveja, ternera, pollo y pescado. No solo hay arroz blanco, sino también panqueques. con sabor a ajo y sabor ordinario. Come hasta que te hierva la sangre.
Si observamos la mayoría de los platos de curry en Guangzhou, debido al abuso de los cubitos de curry, la dilución y la falta de preparación, o el sabor del curry no es fuerte o hay demasiada fuga de leche, lo cual está lejos. del "buen curry". En algunos de los restaurantes más comunes del sudeste asiático que venden series de curry, el sabor del curry es débil y la mayoría usa cubos de curry de baja calidad. El sabor especiado del curry ha desaparecido, lo cual es realmente lamentable.
Entonces, amigos a los que les gusta comer curry, ¿saben qué es el curry? En la India rural, cada vez que se cocina, es necesario utilizar platos de piedra para triturar especias y sal de roca. Las especias más utilizadas en esta época son la pimienta, el ají, la canela, el comino, el cilantro, etc. También se añaden ajo y jengibre a los platos de carne. Los condimentos pastosos mezclados de esta manera son los ingredientes básicos del curry.