¿Cómo hacer pescado de barril de madera? ¿Qué condimentos se necesitan?

Cómo hacer pescado de barril de madera

Ingredientes: 800 g de pescado mandarín, 200 g de brotes de soja, 150 g de tiras de pepino

Condimentos: 30 g de pimiento morrón, 3 gramos de pimienta de Sichuan cada una de rodajas de ajo, rodajas de jengibre y azúcar, 5 gramos de rodajas de ajo, 12 gramos de cada uno de gajos de cebolla verde, sal, glutamato monosódico y almidón húmedo, y 120 gramos de aceite para ensalada.

Electrodomésticos: Barril de sauna de 22 cm de diámetro, 1 palangana sopera de acero inoxidable, 750 gramos de piedra volcánica.

Cómo cocinar pescado mandarín en barriles de madera:

1 Sacrificar y limpiar el pescado mandarín, quitarle la cabeza y las espinas, cortar la carne en rodajas de 0,2 cm de grosor y 2 gramos de peso. , agregue sal. Marina 3 gramos, 5 gramos de glutamato monosódico y almidón húmedo durante 15 minutos.

2. Retire los brotes de soja del fuego alto durante 2 minutos; cuando esté 70% caliente, agregue 10 gramos de cabeza de pescado, espinas de pescado y pimiento morrón y sofría; a fuego lento durante medio minuto; agregue 500 gramos de agua, el azúcar, la sal restante y el glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Filtre y reserve la sopa. Agregue los brotes de soja y las tiras de pepino y deje hervir a fuego lento. . Retirar de la olla y agregar la sopa de acero inoxidable forrada con piedras volcánicas (cocer a fuego lento durante 10 minutos antes. Mantener caliente en un recipiente).

3. Ponga los filetes de pescado en agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 10 segundos. Retírelos y póngalos en la sopa de pescado. Espolvoree con rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y rodajas de ajo. 4. Agregue el aceite de ensalada restante a la olla, y cuando esté 70% caliente, agregue los pimientos morrones y los granos de pimienta restantes y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire de la olla y vierta sobre los filetes de pescado.