¿Cómo hacer el auténtico pollo frito de la montaña Yimeng?
Ingredientes para pollo salteado Yimeng: un pollo estúpido, pimiento verde y rojo, cebolla, jengibre, ajo, chile seco, una hoja de laurel, una canela, 1 ~2 angélica, hinojo, dos anís estrellado, pimienta, dos cucharaditas de sal, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vino para cocinar y 1 cucharada de salsa de ostras.
Paso 1: Lavar el pollo con agua limpia varias veces para eliminar la espuma de sangre y controlar la humedad. Cortar la cebolla y el jengibre, dar palmaditas planas al ajo y cortar el pimiento en secciones diagonales.
Paso 2: Hervir el aceite, sofreír los trozos de pollo hasta que cambien de color y añadir dos cucharadas de vino de cocción. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la Angelica dahurica y continúe salteando hasta que esté fragante.
Paso 3: Añade dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja oscura y una cucharada de salsa de soja oscura y sofríe hasta que el pollo adquiera color.
Paso 4. Añade agua al pollo, dos cucharaditas de sal y una cucharadita de azúcar. Como es pollo estúpido, agregue más agua, hierva, tape la olla y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
El quinto paso es abrir la tapa y recoger el jugo del pimiento verde.
Paso seis, se completa la producción.