Cómo pedir una taza octogonal en Hangzhou Liyuan - Introducción a los platos
Liyuan presenta cómo pedir comida: hacer una reserva por teléfono
Liyuan Bajiao Cup está ubicada en una cafetería en el número 61 de Santaiyunshe, Hangzhou. El entorno escénico es elegante y el jardín de peras está escondido en un edificio blanco de tres pisos aparentemente "en mal estado". La cafetería del primer piso tiene un ambiente agradable y es muy atmosférico. Las cocinas privadas se encuentran en el segundo y tercer piso. * * * Hay dos salas privadas independientes, que son muy privadas y solo se realizan dos pedidos al día.
El jardín adopta la forma de un banquete familiar, se especializa en cocina Hangbang de la antigua base y está administrado únicamente por el Maestro Yang. El Liyuan original estaba ubicado en la ciudad de Osmanthus, en un patio tranquilo. No parecía un hotel, de ahí el nombre Liyuan. Después de muchos giros y vueltas, finalmente se mudó a la actual aldea Santaiyunshe.
No nos basamos en una buena ubicación de la tienda para atraer clientes, ni tampoco nos basamos en la publicidad. Simplemente invertimos estos recursos en el desarrollo de platos y mejoramos el nivel general de servicio. Para gestionar dos mesas grandes de forma ordenada, Liyuan se adhiere al sistema de reservas, platos personalizados, ingredientes originales y chefs tradicionales. Reduzca la pérdida de tiempo e ingredientes y presente ingredientes seguros de forma tradicional.
Es el diamante de las perlas negras y uno misterioso entre tantos restaurantes de perlas negras en Hangzhou. He probado todos los demás restaurantes Black Pearl en Hangzhou, ¡pero no puedo hacer una reserva en Liyuan!
Muchos nombres importantes del círculo de amigos han comido aquí y sus opiniones son unánimes. Dianping tiene una calificación de 4,82, lo que se considera un restaurante de alta puntuación.
El Liyuan está ubicado en Santaiyunshe Village, con una taza de café octogonal en el primer piso y habitaciones privadas en el segundo y tercer piso.
No hay restaurante a la carta y las mesas nunca se voltean. Este lugar no es apto para cenas de negocios. Este es un lugar sencillo para comer.
El liyuan es un plato tradicional famoso en Hangzhou, dirigido por el Maestro Yang.
Antes sólo hacíamos una mesa al día, pero ahora hay más, dos mesas al mediodía y tres mesas a la noche. Pero aun así, sigue siendo difícil realizar un pedido. Básicamente es difícil no hacerlo con tres meses de antelación.
Cuando servíamos una mesa al día, la cocina y el comedor estaban juntos.
El maestro Yang cocina y todos comen. Un plato tarda 10 segundos en arder hasta morir en la mesa. Los platos que todos comieron estaban llenos de aura.
Más tarde, alguien pareció quejarse de que esto no estaba permitido (tal vez fuera una cuestión de seguridad). El maestro Yang construyó una cocina en el primer piso. No solo tienes que subir las escaleras para servir comida, sino que tampoco puedes ver el programa de cocina del Maestro Yang mientras comes.
La persona media en Liyuan es de 300 personas. No hay menú fijo y todo se sirve directamente.
Normalmente una mesa de 8-10 personas dispone de unos 20 platos. Te encargaré el menú con una semana de antelación. Si siento que algunos platos no son del todo adecuados para mi gusto, también puedo comunicarme y hacer ajustes finos.
El menú específico depende principalmente del estado de ánimo del Maestro Yang y de la temporada, pero no te preocupes, básicamente cada plato no te hará querer decepcionarte.
También puedes traer tus propias bebidas y no hay cargo por descorche. Cada caja también viene con una selección de bebidas, cervezas y refrescos que puedes tomar sin cargo adicional.
Estos dos puntos son más concienzudos que la mayoría de los restaurantes.
Introducción al plato: Seis platos fríos que incluyen pollo frito con camarones, cangrejo borracho, carne congelada, salchicha negra de dos cabezas y lechuga de rábano, son platos comunes.
La carne congelada es especial. En la cocina de Hangzhou, los brotes de bambú se utilizan tradicionalmente para asar carne, que se congela y luego se corta en trozos.
La carne está blanda y podrida, y la grasa penetra lentamente en los brotes de bambú y el gelatina. En comparación con los brotes de bambú calientes, no es grasosa.
El cangrejo borracho también está bueno. El cangrejo borracho del huerto de perales nace borracho. Emborracharse es encurtir directamente cangrejos peludos vivos. El olor a vino es fuerte y las huevas de cangrejo son negras.
La mayoría de la gente no se atreve a comerlo crudo para emborracharlo, pero creo que comerlo crudo para emborracharlo es particularmente delicioso y embriagador.
Hay demasiados platos calientes como para presentarlos uno a uno
Los filetes de pescado frito son una especialidad de Liyuan. A menos que se indique lo contrario, cada mesa debe tener guarniciones.
El sabor de los filetes de pescado frito tiene tres capas, la capa superior es jamón picado, la del medio es pescado tierno y la capa inferior es etiqueta de manteca de cerdo crujiente, con clara de huevo como aglutinante.
La carne de cerdo en el fondo queda particularmente crujiente al comerla, con el sabor y aroma únicos del residuo aceitoso.
Asegúrate de terminar la comida dentro de los 10 segundos posteriores a servirla y no tomes demasiadas fotografías, de lo contrario no sabrá bien. Así que todo el mundo está muy presionado por el tiempo para tomar fotografías.
La anguila de Xiangjiang es también uno de los símbolos de Liyuan.
Esta es la primera vez que como anguila de río masticable. Este plato combina anguila y pimiento y está lleno de salsa. Cómelo también mientras esté caliente, ya que no quedará crujiente cuando esté frío.
El cuchillo de cocina que explota toda la olla es muy bueno, no queda duro ni duro al cortarlo y queda crujiente y tierno en la boca. Un plato lleno de fuegos artificiales.
Cuando el camarero nos lo trajo, nos recordó que lo comiéramos mientras estaba caliente.
Cuando comes en Hangzhou y Shanghai, no puedes escapar de un plato de chucrut. Este plato es tan raro que te puedes tragar la lengua. Los brotes de bambú frescos, la carne deliciosa y el jamón son raros que te harán volar.
La tortuga y el cordero al vapor son bolitas de tortuga y cordero al vapor juntas, lo que se llama hijo de puta para abreviar.
Este plato se siente como si casi no tuviera condimentos agregados y tiene el sabor original de la comida. Con un plato de salsa de soja al lado, ya sean albóndigas de tortuga de caparazón blando o de cordero, puedes comerlas directamente.
He comido mucha corvina amarilla, pero esta es la primera vez que cocino pescado al vapor con una red de manteca.
Este tipo de corvina amarilla de aguas profundas con aceite neto es muy interesante. Se cubre con una capa de malla de manteca de cerdo. Al comer, retire esta red y coma directamente. El Maestro Yang dijo que la manteca de cerdo es el arma nuclear para cocinar pescado al vapor, por lo que el pescado al vapor es especialmente fresco y tierno.
El pastel de arroz con palometas estofado tiene un rico sabor.
La palometa tiene una sola espina de pescado y la carne es más espinosa y menos espinosa. Es un placer comer una gran gota. Lo único es que se combina con el pastel de arroz local de Hangzhou. El pastel de arroz suave y glutinoso absorbe la rica sopa. Es tan delicioso.
La cola de pelo con salsa de soja también es un plato para los amantes de la gastronomía. La cola de pelo más fresca se cuece al vapor y el pescado que no está lo suficientemente fresco se fríe.
Las croquetas de cangrejo nadador están llenas de huevas de cangrejo y son muy gordas.
La carne con copos de nieve que suenan campanas, carne de res lista para comer con campanas verdes, es una sublimación de las clásicas campanas fritas de Hangzhou. También refleja el enfoque intransigente del Chef Yang hacia los ingredientes.
Aunque el Maestro Yang cocina cocina de Hangzhou, empezó a adaptarse a los tiempos y a poner platos en la misma mesa.
Por ejemplo, el bolso de pastor con camarones picados, el vino de arroz y el café osmanthus son para todos.
300 yuanes por persona por mesa. En general el precio es bastante razonable.
De hecho, esto también explica por qué hay que hacer cola durante tres meses para comer en Liyuan. Las cocinas privadas tienen menos asientos y el consumo per cápita no es alto, pero el sabor no es inferior al de Jinsha, Wei Zi, Baer y Xuanyue.
Por supuesto, la demanda supera la oferta.