Un amigo me regaló un pescado y no sé cómo llamarlo ni cómo comerlo. Por favor echa un vistazo

Esto es platija.

La platija también se conoce como pez plano, pez de boca izquierda, pez de boca parcial, platija, pez de arena, austromerluza, pez, etc.

La platija es un pez extraño que tiene ojos en un lado y no tiene ojos en el otro, pero en el lado que tiene ojos, hay dos ojos muy juntos, no solo uno. Además, a la platija no le gusta nada nadar. Cuando nada en el agua, lo hace en horizontal, a diferencia de otros peces que nadan en vertical, por lo que no necesita "dos piezas para encajar". Basta mirar un rodaballo de la lonja para entender esta situación.

Flounder es una gran familia que incluye no sólo a la familia Flounder, sino también a parientes lejanos como Plaiceidae, Soleidae y Glossulidae. Los nombres también son diferentes en diferentes lugares. En Jiangsu y Zhejiang, se le llama pez plano, en el norte se le llama pez parcial, en Guangdong se le llama pez de boca izquierda o pez de tierra, y algunas personas lo llaman lenguado. generalmente llamado pescado plano. En la antigüedad, algunas personas pensaban erróneamente que la platija y la solla eran una hembra y un macho, porque nadaban muy juntos en parejas, con los ojos mirando hacia afuera, como si fueran una pareja moviéndose uno al lado del otro, de ahí la leyenda del "Fénix". Platija de Pescado Doble". Cuando Li Yu, originario de la dinastía Qing, describió la historia de amor entre el erudito Tan Chuyu y la artista Liu Miaogu, simplemente llamó al guión "Flounder". De hecho, dos lenguados de la misma especie nunca pueden juntarse.

Sin embargo, la platija recién nacida no tiene este aspecto. Tiene los ojos a ambos lados de la cabeza. ¿Cómo se mueven los ojos de la platija? Los ictiólogos han descubierto que cuando una platija pequeña crece hasta 3 centímetros de largo, sus ojos comienzan a moverse. Los ojos de un lado se mueven hacia la parte superior de la cabeza, pasando gradualmente por el borde superior de la cabeza. . Muévete hacia el otro lado y no te detengas hasta que estés cerca del otro ojo. Al mismo tiempo, la platija se hunde gradualmente hasta el fondo del mar y luego se tumba de costado en el fondo del mar, con el lado con los ojos siempre apuntando hacia arriba. Sin embargo, la posición de los ojos de los diferentes tipos de peces planos es diferente. Los ojos del lenguado y del lenguado están en el lado izquierdo, mientras que los ojos del lenguado y del lenguado están en el lado derecho.

La platija también se conoce como pez de boca plana, pez de boca izquierda, pez de boca parcial, pez plano, pez arenoso, pez muela, pescado, etc. El cuerpo del pez plano es aplanado lateralmente y tiene una forma ovalada alargada. La longitud total del cuerpo es de 25 a 50 cm. Peso 1500-3000 gramos. La boca es grande y oblicuamente hendida, las dos mandíbulas tienen la misma longitud, las mandíbulas superior e inferior tienen cada una una hilera de dientes afilados, el pedúnculo de la cola es corto y alto, y los dos ojos están en el lado izquierdo de la cabeza. con globos oculares saltones. Distribuida principalmente en el Pacífico Norte occidental. El Mar Amarillo y el Mar de Bohai de mi país producen más, mientras que el Mar de China Oriental y el Mar de China Meridional producen menos. La platija es uno de los pescados económicos raros y valiosos del océano. Cada 100 gramos de carne contiene 19,1 gramos de proteína y 1,7 gramos de grasa. La carne es fina, blanca y tierna. Se puede comer fresca o procesada enlatada o salada. productos secos. Además, tiene propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes, fortalece el bazo, repone el qi y otros efectos, el aceite de hígado de bacalao se puede extraer de su hígado.

★ Cómo hacer fletán:

·Halibut estofado

El fletán, llamado "nette fish" en shanghainés, es uno de mis pescados favoritos,

Aunque este tipo de pescado está riquísimo, cansa mucho lavarlo, sobre todo al raspar las escamas del pescado. Un lado es negro, que es más fácil de raspar, y el otro lado es blanco, eh. . Por no hablar de lo difícil que es~~

Ingredientes: 500 g de fletán, vino de cocina, sal, azúcar, salsa de soja oscura, glutamato monosódico, jengibre en rodajas, cebolla verde rallada.

Elaboración:

1. Lavar la platija, raspar las escamas, retirar las vísceras, escurrir y reservar.

2. Calentar el aceite en la sartén, añadir las rodajas de jengibre y sofreír el pescado hasta que se dore por ambos lados.

3. Poner el pescado en otra sartén, añadir 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharadita de sal. Voltee con cuidado el cuerpo del pescado de forma que quede por ambos lados. del cuerpo del pescado tenga un color uniforme, después de 7 minutos, agregue media cucharadita de glutamato monosódico y espolvoree con cebollas verdes ralladas después de servir.

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·Platija cortada

Ingredientes:

Platija ( 2kg) 1/4 trozos, 10cm de rábano, 4 trozos de perilla verde, 3cm de algas, 10g de hojas tiernas, cantidad adecuada de salsa de soja.

Método de preparación:

1. Deshuesar tres trozos de platija y quitarles la piel.

2. Cortar en filetes de 5 mm de grosor como se muestra en el patrón.

3. Cortar el rábano en rodajas.

4. Remojar las algas en agua durante la noche, hervirlas, remojarlas en agua fría, sacarlas y cortarlas en tamaños adecuados.

5. Colocar las rodajas de rábano en un plato, colocar las rodajas de pescado en un plato cubierto con perilla verde, utilizar algas, hojas tiernas y wakame como guarnición y añadir salsa de soja al gusto.

·Platija frita

Ingredientes:

1500g platija fresca, 100g huevos, 100g harina.

Condimento:

250 ​​gramos de aceite de cocina, 50 gramos de jerez, cantidades adecuadas de vinagre blanco, sal refinada y pimienta.

Preparación:

1. Lavar y quitar la cabeza y la cola del fletán, cortarlo en trozos de 150 g, espolvorear con sal refinada, vinagre blanco, pimienta y jerez y dejar marinar. unos 10 segundos. Después de 15 minutos, cubra con una capa de harina, luego una capa de huevo batido y reserve.

2. Calentar la olla y verter aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite esté al 50%, añadir los trozos de pescado poco a poco y sofreír hasta que estén dorados y fragantes, ya estará listo para comer.

Características: Fragante, tierno y delicioso

·Cómo preparar fletán a la parrilla con hierbas y limón:

Mezcle la carne de fletán con sal, pimienta blanca, aceite de oliva, jugo de limón, Albahaca dulce, un poco de almidón y un poco de vino blanco. Luego marina cada trozo de pescado durante aproximadamente media hora, luego cubre cada trozo de pescado con harina para pan, colócalos en un molde para horno con rodajas de limón espaciadas y espolvorea con rallado. cebollas y ajos en rodajas, meter al horno y hornear hasta que estén dorados

·Halibut al vapor

Quitar las escamas del pescado, abrirlo y sacarle los intestinos cortados en trozos , ponerlos en un recipiente y lavarlos hasta dejarlos limpios, luego verter sal, 500 gramos/una cucharada, vino, revolver y pellizcar con las manos Pellizcar y marinar por 15 minutos, luego lavar, poner en un plato, agregar chile, jengibre, cebolla verde, pimienta de Jamaica, 2 cucharadas de agua, luego cocine al vapor y estará bien

·Halibut de Alaska a la parrilla

Ingredientes:

Halibut, kiwi , cebolla, sal, pimienta negra en grano, aceite de oliva, salsa barbacoa, Tiantianxian, miel

Operación:

1. Cortar el fletán en tiras, agregar pimienta negra en grano, sal, Tiantianxian. , salsa barbacoa y cebolla y marinar durante 1 hora Usar una toalla para absorber el agua, luego diluir la miel y untarla sobre el pescado, untar con aceite de oliva y meter al horno o (freír en una sartén) y poner. en un plato;

2. Coloca el kiwi en el borde del plato.

·Platija a la plancha

Ingredientes: platija pimienta mantequilla harina rosa ensalada aceite sal refinada guarnición: patatas fritas

Elaboración:

1 fletán (unos 180 gramos), 5 gramos de pimienta, 10 gramos de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de aceite de ensalada, 5 gramos de sal refinada, guarniciones: 100 gramos de patatas fritas

1. Retire las escamas, branquias y tripas del pescado y retire con cuidado toda la mucosidad de los bordes. Luego, use un cuchillo para hacer cortes transversales en ambos lados del cuerpo del pescado, espolvoree con pimienta y sal, deje marinar durante 30 minutos y luego cubra uniformemente ambos lados del pescado con harina seca.

2. Poner la sirena y el aceite de ensalada en la fuente para horno, freírla durante 3 minutos a fuego alto, darle la vuelta y freír durante 2 minutos a fuego alto. Derretir la mantequilla mientras la sartén está caliente. untarlo por todo el cuerpo del pescado y meter al horno a 250°C durante 8 minutos, sacarlo y ponerlo en un plato, y poner tiras de patatas fritas en el borde del plato.

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