¿Cuáles son las características de la cocina de Hangzhou? Una introducción a la cocina de Hangzhou.

2. La cocina Hangbang es una parte importante de la cultura culinaria de Zhejiang y un género importante de la cocina de Zhejiang, junto con la cocina de Ningbo, la cocina de Wenzhou y la cocina de Shaoxing, constituye la cocina tradicional de Zhejiang. El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado con un poco de dulzura. La "luz" es la característica icónica de la cocina Hangbang. Las especialidades incluyen pescado del Lago del Oeste en vinagre, cerdo Dongpo, camarones Longjing, brotes de bambú secos y pato viejo, tofu Babao, etc.

3. La cocina Hangbang se puede dividir en dos escuelas: "Hu" y "Chengxiang". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas y es bueno en técnicas como salteado crudo, guisado y salteado tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno. , y conserva el sabor original. Este último es principalmente carne, mientras que los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Se presta atención al aceite ligero, la pulpa ligera, la ternura ligera y la combinación de fresco y salado.