Consejos para hacer auténticos fideos de cordero

Consejos para unos auténticos bollos de cordero al vapor;

1. Ingrediente principal: chuletas de cordero

2 Ingredientes: patatas o rábanos, tofu, hongos, champiñones, azucenas, tomates, pimientos verdes.

3. Condimentos: Trece especias, fideos con chile, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, granos de pimienta, anís estrellado, aceite de sésamo, cebollas verdes, jengibre, ajo, cilantro y puerros.

Métodos específicos:

1. Lavar el cordero, cortarlo en dados, añadir un poco de trece especias, echar dos cucharadas de salsa de soja, mezclar bien y marinar.

2. Cortar todos los ingredientes en cubos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

3. Calentar el wok y añadir aceite, luego sofreír los granos de pimienta hasta que estén cocidos, retirar y desechar. Agrega el anís estrellado y sofríe hasta que la carne se ponga blanca. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el chile en polvo (no tiene que ser picante, agregue aceite frito y semillas de chile al comer) y saltee hasta que esté fragante. Agrega los hongos picados, las setas shiitake y las azucenas, agrega un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

4. Añade las patatas cortadas en cubitos y el rábano, añade sal y sofríe hasta que esté sabroso. Agregue la sopa de cordero (sin sopa de cordero ni agua hirviendo) y deje hervir, retire la espuma, agregue el tofu y deje hervir. Agregue las patatas y los rábanos a los tomates y cocine, hierva el pimiento verde y el ajo y luego baje el fuego.

5. Cuece los fideos, vierte la sopa de alacrán y espolvorea con cilantro y cebollino.