Recetas y recetas de auténticas albóndigas magras de Wenzhou
Materiales
300 g de carne magra de cerdo, 100 g de carne grasa de cerdo, 20 g de harina blanca, 20 g de harina de maíz, 80 kg de agua, 15 g de cebolla verde picada, 5 g de sal, 8 g de pollo en polvo, 8 g de azúcar, 5 g de pimienta y 15㏄ de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Moler la carne magra de cerdo y la grasa de cerdo por separado hasta obtener un puré y reservar.
2. Mezcle la harina blanca, la harina de maíz, el agua y el condimento A para formar una papilla y reserve.
3. Batir la pasta de carne magra preparada mediante el método de mezcla en 1 de manera uniforme. Hasta que espese, agregue 1/2 de la lechada hecha en el método 2, revuelva hasta que el agua se absorba por completo, luego agregue otra 1/2 de la lechada, continúe revolviendo hasta que el agua se absorba por completo y espese, agregue la lechada hecha en el método 1 Pasta grasa de cerdo. , cebolla verde picada y condimento b.
4. Después de que la olla esté hervida, saca la pasta de cerdo refrigerada en el método 3, dale forma de bolas con las manos, ponla en la olla y cocina hasta que las bolas de cerdo floten completamente en el agua.
Método 2 de albóndigas magras,
Materiales
"1 juego de horno a vapor", "50g de cebolla verde picada", "15g de ajo picado", " 300g de carne de cerdo picada”, “50g de harina panificable”, “1 huevo”, “50cc de aceite”, “cantidad adecuada de queso en polvo”, “cantidad adecuada de pimienta y sal”.
Método de trabajo
1: Saltee las cebollas y el ajo picado en una olla, luego agregue la carne picada, luego agregue la harina para pan, los huevos, el aceite, el queso en polvo y los condimentos. ser muy palo.
2. Extienda papel de aluminio en la bandeja de cocción al vapor, unte con un poco de aceite, divida la carne picada aliñada en albóndigas de unos 50 g, dispóngalas en forma de albóndigas y colóquelas en la bandeja de cocción al vapor.
3.Selecciona una fritura saludable y programa 15 minutos. Después de precalentar, mete las bolitas de cerdo en el horno de vapor y sácalas cuando estén cocidas.
4. Elaboración de la salsa: Hervir los tomates concentrados y el caldo, sazonar con sal y pimienta y finalmente poner a hervir ligeramente las bolitas de cerdo durante 1 minuto.
5: Listo.
Ejercicio 3,
Ingredientes
400 g de carne picada de ternera, 50 g de carne de cerdo picada, 25 kg de agua de cebolla y jengibre, 30 g de polvo blanco, 15 g de proteína, 2 gramos de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de pimienta.
Método de trabajo
1. Utiliza un cuchillo de cocina para picar la carne molida de res y de cerdo en trozos y ponerlos en un recipiente.
2. Añade un poco de sal (peso extra) para destruir la textura de la carne, luego revuelve en la misma dirección hasta que la carne se vuelva pegajosa.
3. Agregue agua de cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado, luego agregue la clara en polvo, la clara de huevo y los condimentos y revuelva uniformemente.
4. Recoge la carne picada pegajosa y bátela, lo que hará que el sabor quede más firme y crujiente.
5. Amasar las albóndigas con las manos, y con ayuda de una cuchara, poner las albóndigas en una olla llena de agua hirviendo y cocinar a fuego lento.
6. Cuando las albóndigas floten hacia la superficie, se podrán recoger.